Il consumo abituale della farina 00, la farina più diffusa in ambito domestico e industriale, rappresenta un pericolo per la nostra salute, perché essendo priva di fibre, gli amidi della farina 00 diventano facilmente assimilabili e fanno salire il livello di zuccheri nel sangue, il livello di insulina nel pancreas che, a lungo andare, portano allo sviluppo di malattie come obesità, diabete e patologie cardiovascolari.
Sì quindi alle farine biologiche, alternative e meno raffinate, come la farina 0, di grano duro, Kamut, Soia, Farro, Integrale, che mantengono, grazie alla poca raffinazione ed anche alla crusca presente nei chicchi, tutti i nutrienti, fonte di sali minerali, amminoacidi e vitamine e fibre.
In ultima, ma non meno importante analisi, le farine alternative sono un ottimo alleato anche per chi ha intolleranze o allergie alimentari, perché non intossicano e sono ben volute dall’organismo.
Sì alle farine alternative e meno raffinate, no alla farina 00!
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