Era un piatto da gustare per il pranzo della domenica e per la tavola delle feste. A dispetto del suo nome, questo piatto è una minestra. La ricetta è tipica dell’Emilia Romagna, ma a differenza di molti primi di questa regione elaborati che richiedono una sfoglia sottile tirata a mano col mattarello, la ZUPPA IMPERIALE […]
Tigelle o Crescentine Modenesi, ricetta originale
Le Tigelle o Crescentine sono una ricetta originale dell’Emilia Romagna ed in particolare modenese, che consiste in focaccine/pagnottine tonde a base di farina, acqua, latte, lievito e strutto (io utilizzo l’olio d’oliva) cotte in padella. Anticamente venivano cotte in dischi di terracotta roventi e prendevano il caratteristico disegno impresso dal decoro dei dischi stessi. Oggi […]
I segreti del bollito
Un classico della tradizione culinaria lombarda, emiliano-romagnola e piemontese, il bollito è la specialità del ristornate Al’Less, che dal 2010 lo serve ai milanesi e non che si fermano in viale Lombardia 28 per gustare questa specialità. Un piatto che vede protagonista soprattutto la carne di bue, ma che Al’Less viene servito nella sue versione mista, con anche […]
Pane Ferrarese: ricetta originale antica
Il Pane Ferrarese, famoso per la sua bontà e croccantezza, è il pane tipico della zona di Ferrara, da sempre prodotto nei panifici nei caratteristici forni a legna rustici delle case coloniche nella campagna ferrarese. La lievitazione deve essere naturale, con lievito madre, la lavorazione deve essere manuale tradizionale e la cottura deve essere fatta […]
La vera Piadina Romagnola
Come tira la sfoglia Anna non l’ho vista tirare mai a nessuna donna in vita mia! Ha una forza che supera di gran lunga quella di tanti uomini… Ogni volta che io e il mio Amore andiamo a trovare lei e Roberto, i miei meravigliosi suoceri, le dico “Anna, devi insegnarmi come si prepara […]