I Maritati al sugo con ricotta forte salentina sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia, dato dall’unione di due tipi di pasta, le Orecchiette e dei Minchiarieddi, conditi con sugo di pomodoro fresco e ricotta forte salentina (chiamata in dialetto ricotta ” ‘scante o shcante”, […]
Orecchiette Pugliesi, Ricetta originale
Le Orecchiette sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia a forma di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome, che nel dialetto di alcuni paesi del brindisino prende l’appellativo di stacchioddi. La ricetta perfetta le vede accompagnate alle cime di rape o al sugo […]
Orecchiette con i pomodorini “scattarisciati”
Adoro i piatti golosi dai sapori semplici e genuini, che la tradizione della mia terra natìa offre. Le orecchiette con i pomodorini “scattarisciati” o “scattati” sono un piatto tipico salentino, davvero facile da realizzare, veloce e molto gustoso. Il sughetto, molto adatto anche per condire delle deliziose bruschette, è a base di pomodorini paesani, di tipo […]