La Marinatura è una preparazione liquida aromatica e acida, usata per insaporire, intenerire, ammorbidire il gusto, togliere il selvatico e aromatizzare, attraverso immersione di carne, pesce e verdure all’interno del liquido e la macerazione in frigorifero. Gli ingredienti principali della marinatura sono: – liquido: aceto, limone, vino, olio, cognac, Madeira, Marsala. Si utilizzano vino rosso per […]
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