Il brodo è una ricetta base liquida, molto utilizzata nella realizzazione dei piatti italiani. Si ottiene con la cottura di carni, vegetali o pesce, oltre all’aggiunta di spezie e aromi. In Italia è utile per preparare minestre, salse, risotti o stracotti. BRODO DI CARNE: è il brodo ottenuto dalla cottura della carne, non troppo magra, unita a verdure come sedano, cipolle, carote. Solitamente se si sceglie un solo tipo di carne (manzo o pollame) il brodo è denominato “di prima“, se si scelgono […]
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