Era un piatto da gustare per il pranzo della domenica e per la tavola delle feste. A dispetto del suo nome, questo piatto è una minestra. La ricetta è tipica dell’Emilia Romagna, ma a differenza di molti primi di questa regione elaborati che richiedono una sfoglia sottile tirata a mano col mattarello, la ZUPPA IMPERIALE […]
BOLLITO MISTO: ricetta originale della tradizione padana
Che sia estate o inverno, il Bollito Misto è sempre un must nelle tavole del Nord Italia per la domenica. Una ricetta della tradizione padana che ha trovato un posto d’onore nelle cucine dell’Emilia Romagna, Lombardia e Piemonte. È un secondo piatto preparato con vari tagli di carne bolliti, serviti caldi o freddi, accompagnati da […]
Brodo di carne, brodo vegetale e brodo di pesce
Il brodo è una ricetta base liquida, molto utilizzata nella realizzazione dei piatti italiani. Si ottiene con la cottura di carni, vegetali o pesce, oltre all’aggiunta di spezie e aromi. In Italia è utile per preparare minestre, salse, risotti o stracotti. BRODO DI CARNE: è il brodo ottenuto dalla cottura della carne, non troppo magra, unita a verdure come sedano, cipolle, carote. Solitamente se si sceglie un solo tipo di carne (manzo o pollame) il brodo è denominato “di prima“, se si scelgono […]
I Veri Cappelletti Romagnoli
Mia suocera Anna, da vera “azdora“, tira la sfoglia e prepara a mano i cappelletti, chiudendoli ad uno ad uno, velocemente, per far sì che restino umidi ed il ripieno sia ben sigillato e non fuoriesca in cottura. In Romagna questo succede ancora: ciò rende il sapore dei cappelletti romagnoli davvero speciale. Da queste parti […]