L’uovo è un alimento unico, perché svolge tre funzioni principali più tre secondarie: legare, lievitare ed emulsionare, più aggiungere umidità, sapore e colore, infatti è molto difficile da sostituire. Esistono molti ingredienti, come ad esempio la purea di frutta, l’amido di mais, la lecitina di soia, la purea di tofu, ma nessuno di questi è in […]