Il Gel di semi di Lino è una mucillagine ottenuta dall’interazione della parte esterna dei semi con l’acqua. E’ perfetto per sostituire le uova in brioches vegane, frittate, crepes, pane, meringhe, biscotti, muffin, torte, perchè ha un potere collante, e ottimo per nutrire e idratare la pelle, o per arricchire una crema base, e per […]
Sostituire le Uova con il Gel di semi di lino
L’uovo è un alimento unico, perché svolge tre funzioni principali più tre secondarie: legare, lievitare ed emulsionare, più aggiungere umidità, sapore e colore, infatti è molto difficile da sostituire. Esistono molti ingredienti, come ad esempio la purea di frutta, l’amido di mais, la lecitina di soia, la purea di tofu, ma nessuno di questi è in […]