La focaccia di Recco, o focaccia genovese con stracchino, è, insieme al pesto, una delle cose che amo maggiormente della Liguria!
La prima volta che l’assaggiai era il capodanno del 2000 ed ero proprio a Genova: ne rimasi estasiata!
Provatela! Merita davvero d’essere gustata!
La mia versione presenta anche il guanciale, che le da quel tocco in più esaltandone il sapore.
Ecco la ricetta.
Ingredienti:
- 400 g di farina manitoba
- 270 g d’acqua tiepida
- 30 g d’olio d’oliva
- 10 g di sale
- 1/2 kg di stracchino
- guanciale
Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia e datele la forma di una fontana. Unite al centro l’olio, l’acqua, poco a poco, il sale e lavorate fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Copritelo e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 2-3 ore.
Nel frattempo tagliate il guanciale a piccoli pezzi che farete saltare in padella.
Nel frattempo tagliate il guanciale a piccoli pezzi che farete saltare in padella.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in due parti e stendete la prima in una sfoglia molto sottile. Ungete una larga teglia da forno con un po’ d’ olio, appoggiatevi la sfoglia e distribuitevi sopra lo stracchino in piccoli pezzi, a distanza regolare l’uno dall’altro. Coprite con la seconda metà dell’impasto, steso, se possibile, in una sfoglia ancora più sottile della prima, e saldate perfettamente i bordi. Pizzicate la superficie della focaccia con una forchetta, per formare tanti piccoli fori, quindi cospargetela di sale e irroratela con un po’ di olio. Portate il forno alla massima temperatura, infornate la focaccia e fatela cuocere per 7/8 minuti, o comunque finché sarà ben dorata. Infine levate e servite subito.
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Mamma mia questa focaccia è molto invitante!!! Da oggi ti seguo anch’io 🙂 A presto!!!
Laura
Hai Dear
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Aarthi
Da impazzire! Ha un aspetto davvero spettacolare, super golosissimo!
ma nooooo! a queste ore non mi puoi fare vedere cose del genere!!!!! Stò male e adesso ne voglio un grande pezzo!!!!!!
che buonaaaaaaaa!
Ciau Dada!
Amo la focaccia di recco!:) anche con le varianti ed aggunte tipo salame, prosciutto….e chi piu ne ha + ne metta:)
Baci
Dall’aspetto direi che è ottima…peccato non poterla assaggiare! Complimenti
Camy
Che buona! Quel ripieno cremoso che occhieggia sotto la sfoglia croccante fa una gola!!!
Quel cuore filante mette davvero appetito!!! ho l’acquolina in bocca, mi ha fatto venire un famee…:))
Quel cuore filante mette davvero appetito!!! ho l’acquolina in bocca, mi ha fatto venire un famee…:))
Questa focaccia è una vera goduria, ciao SILVIA
No, non gioco più ! come faccio a resistere a questa focaccia !!! Un abbraccione !!!
Fabulosa receta! Tiene que estar deliciosa…
Besos
che fame ci hai fatto venire!!!!
Me mangerei le schermo molto ma molito golosa,complimenti,abrazos grandes.
Ciaoo Dada!!buona domenica!!un bacione!!
Che bello il tuo blog!!! 🙂
E questa focaccia poi…vorrei tuffarmici dentro!!! 😀
devo provare a farla! 😀
mon Dieu! che golosità!
Ma che buona…La adoro…
fantastica da fare assolutamente!
ciao e buon sabato!
molto ma molto golosa :-)) e presentata benissimo
Ma dai, che meraviglia, troppo ingegnoso… è fantastica.
Un bacio
Elisa
IU love foccacia vero and this is georgeous and delicious!! gloria
Uma receita maravilhosa. Bom fim de semana. Beijos, Marta
La focaccia genovese è un must della cucina italiana. Una di quelle preparazioni che devi mangiare o cucinare almeno una volta nella vita. Buonissima la tua versione 🙂
@Elisa:
la lavagnetta è una lavagnetta della Thun che ho a casa: ho preso la foto in .png e ogni volta con photoshop scrivo gli ingredienti diversi in base alla ricetta! Grazie, sono contenta ti piaccia! 🙂
davvero invitante questa tua versione…le foto mi fanno perdere le bave! 😛
Eeeeeeeeeh nonono…proprio non si può resistere mia cara!!!!!!
Sei spettacolare,complimenti,è perfetta!!!!;-))
Un bacione buon week end**
La focaccia genovese è buona già di per se, anche semplice, senza nulla…ma questa bella farcitura la arricchisce rendendola semplicemente irresistibileeee!
mamma mia….la foto di quella fetta è qualcosa di strepitoso…….
Ciao, scusa la curiosità ma è troppo carina, come fai a mettere gli ingredienti nella lavagnetta???
Elisa
Adoro la focaccia, ottima versione.
Elisa
Noooo ma mi vuoi far svenire?!?!?!
Troppo buona!!
Buon weekend ^_^
che buona, ne vorrei un pezzo in questo preciso istante!!!
Ricetta fantastica!!!
Ma è bellissima… e quel ripieno così cremoso invita proprio al morso…
en mi vida he comido una focaccia como esta, ¡se me hace agua la boca! 🙂
Dopo un primo piano così come fai a non pensare di volerla provare!!!! brava bravaaaa
Che meraviglia!!!!!!!!Buon w.e.
Cara Claudia mi fatte salivare con la tua focaccia, buonissima deve essere. Buon fine de settimana!
ho provato a farla una volta ma non mi era venuta bene. Quando la mangio vado in uno stato di trans da piacere…. che voglia !
mmm il mio fidanzato è nato a Genova…devo fargli assolutamente questa focaccia!!!
se ti va passa a trovarmi!
staserasicenadanoi.blogspot.com
che fame….complimenti per la ricetta!
….l’azzannerei….ora!!!!!
Senti…è quasi ora di pranzo! Posso venire da teeeeeeeeeeeeeee? Quel ripeno cremoso e filante mi fa svenire! Bacioni, buon we
le immagini rendono l’idea della sua bontà!wow!
che spettacolo!!!!!!!
averne qualche pezzettino adesso…
grazie per la ricetta!!!
Quanto bel cremoso e gustoso ripienoi epr questa focaccia! Baci e buon WE!
Non l’ho mai assaggiata :'( devo provare a farla a casa! Grazie per la ricetta!!!
mi mangerei lo schermo!!!!!!!complimenti!
OOOHHHH mia cara Dada,io non ci vedo dalla fame (infatti dove sei?) stamattina ho fatto colazione prestissimo e adesso non sai che darei per una fetta,la focaccia di Recco non l’ho mai assaggiata ne tanto meno fatta,è ora che mi decida! Un’altra cosa da aggiungere alla “lista spesa…”
tesoro ma è golosissima… complimenti, la mangerei volentieri per pranzo!!! posso un pezzo?!
guarda che meraviglia che e’!!
Non hai proprio idea di quanta voglia abbia di questa focaccia!!uhmmmm
Noooo ma è fantastica Dada!!bravissimaaa.un bacione buon w.e.
Che spettacolo… da provare sicuramente!!! Buon w.e.
Posso venire di corsissima a casa tua???
concordo con te è buonissima!!!