Mia suocera Anna, da vera “azdora“ romagnola, tira la sfoglia a mano da quand’era piccola. In Emilia Romagna questo succede ancora: ciò rende il sapore della pasta davvero speciale. Da queste parti puoi cucinare tutto benissimo, ma se non tiri la sfoglia a mano, come un tempo, non sei una vera cuoca. Esistono matterelli di lunghezze inverosimili, forti e robusti almeno quanto le braccia delle […]
Verdure a fiammifero fritte
Ciao ragazzi, bentornati con le Video Ricette dell’Amore Vero! Oggi per voi una Video Ricetta da leccarsi i baffi, perfetta per l’estate, gustosa e amata dai grandi e soprattutto dai bambini che, solitamente, disdegnano le verdure: le Verdure a fiammifero fritte! Queste delizie croccanti sono un modo goloso per far mangiare appunto le verdure anche […]
Cavatelli, ricetta originale della pasta pugliese
I Cavatelli sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia a forma di piccoli cilindrati semi-chiusi, lunghi 2 cm. La Ricetta originale li vede accompagnati al sugo di carne, di baccalà, con le cozze, con i legumi, o ancora al sugo di […]
Friselline all’olio, ricetta originale dello snack croccante pugliese
Una ciotola piena di friselline all’olio, un’altra ciotola piena di pezzetti di caciocavallo, un bicchiere pieno di corposo Negramaro e la vita deve sorridere per forza. Le Friselline all’olio sono uno snack croccante pugliese dalla forma e cottura simile alle normali frise pugliesi, con la differenza che queste che vi presento non si bagnano e […]
Maritati al sugo con ricotta forte salentina
I Maritati al sugo con ricotta forte salentina sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia, dato dall’unione di due tipi di pasta, le Orecchiette e dei Minchiarieddi, conditi con sugo di pomodoro fresco e ricotta forte salentina (chiamata in dialetto ricotta ” ‘scante o shcante”, […]
Panettone Gastronomico | ricetta perfetta del pan brioche farcito
Il Panettone Gastronomico è un imponente Panettone Salato di Pan Brioche farcito a strati di diversi gusti, perfetto come antipasto per una cena o un buffet. Molto appetitoso ed invitante, è un must durante le feste Natalizie! Quella che vi presento oggi è la ricetta per realizzarlo a casa in modo facile e farcirlo perfettamente […]
Focaccia Pugliese al pomodoro alta e soffice | ricetta originale
La Vera Focaccia Pugliese al pomodoro alta e soffice è uno dei miei piatti preferiti. La sua morbidezza ed il suo sapore tipico necessitano di una preparazione precisa e rigorosa e perciò questa prelibatezza è frutto di una lunga ricerca tra le cucine delle donne baresi di una volta. Questa è la videoricetta originale. Ingredienti 200 […]
Bocconcini di pane con le olive
I Bocconcini di pane con le olive sono una specialità pugliese molto diffusa specialmente in Salento, da non confondere con le famosissime Pucce e gli altrettanto conosciuti Pizzi Leccesi. Ripieni di Olive Celline, una qualità di olive nere molto gustosa e particolare proveniente da Nardò (Le), si possono mangiare tal quali per merenda o spuntino, o servire […]
Maccheroni con il ferro (maccarruni o minchiarieddi pugliesi)
I Maccheroni sono un tipo di pasta fatta in casa realizzata con il ferro (o ferretto, un filo di ferro spesso circa 2 millimetri, dalla forma quadrangolare) a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia, a forma di sottili cilindretti lunghi quanto un mignolo, che nel dialetto salentino prende l’appellativo di maccarruni o minchiarieddi. La ricetta perfetta li […]
Orecchiette Pugliesi, Ricetta originale
Le Orecchiette sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia a forma di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome, che nel dialetto di alcuni paesi del brindisino prende l’appellativo di stacchioddi. La ricetta perfetta le vede accompagnate alle cime di rape o al sugo […]