I Krapfen alla crema sono tra i dolci che amo di più!
Originari dell’Austria, sono delle brioches fritte ripiene di crema o marmellata e cosparse in superficie di zucchero semolato o a velo.
In Italia vengono chiamate bomboloni.
Provatele per colazione: sono una vera bomba di golosità!
Ecco la ricetta.
Ingredienti Krapfen di Luca Montersino
- 300 g di farina manitoba
- 75 g di zucchero semolato
- 4 uova
- 75 g di burro
- 10 g di lievito di birra fresco
- un pizzico di sale
- buccia grattugiata di 1 limone
Ingredienti crema pasticcera:
- 3 tuorli d’uovo
- 70 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina 00
- 200 ml di latte
- buccia di 1 limone
- 40 g di burro morbido
Preparazione Krapfen:
L’impasto è molto morbido ed è preferibile usare un’impastatrice per realizzarlo.
Mescolate farina, zucchero, buccia di limone grattugiata, lievito. Impastate continuamente aggiungendo le uova leggermente battute a parte, poco alla volta.
Dopo aver amalgamato per bene, unite il burro morbido, un pezzetto alla volta, e per ultimo un pizzico di sale. Versate l’impasto morbido sulla spianatoia infarinata, copritelo con pellicola e mettetelo subito in frigo per un’ora. Quindi riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello ad uno spessore di 3 cm. Tagliate dei cerchi della dimensione desiderata.
Adagiateli in teglia coperta con carta forno infarinata e fateli lievitare per 2 ore, con un pò di pellicola sopra (la pellicola non deve aderire, perchè l’impasto deve lievitare).
Friggete quindi i krapfen in olio (d’oliva o strutto) non troppo caldo: al massimo 160-165 gradi. Se troppo caldo brucerete i bomboloni fuori e rimarranno crudi dentro.
Passateli velocemente nello zucchero semolato ed infine farciteli con una tasca da pasticceria, incidendoli sul lato.
Serviteli appena tiepidi.
Preparazione crema pasticcera:
fate bollire il latte con la scorza di limone.
Togliete la scorza, sbattete i tuorli con lo zucchero e diluite con il latte.
Ponete sul fuoco basso e fate addensare, mescolando continuamente con una frusta, per non fare i grumi.
Le ricette dell'Amore Vero says
:))))))))))))))))
smack smack ^.^
arabafelice says
Ma sono perfetti!!! Bellissimi!!!
Le ricette dell'Amore Vero says
sì, è ottima, Diana! grazie per i complimenti e benvenuta!
Dada ^.^
diana says
quest’azienda dev’essere proprio buona, complimenti per la collaborazione.
Le ricette dell'Amore Vero says
@Gianni:
grazie mille, caro! Provali e fammi sapere come son venuti! 🙂
@Eleonora:
grazieeeeeeee!!! Sono contenta che ti piacciano! smack smack 🙂
Dada ^.^
Eleonora says
sono una meraviglia. ben realizzati, golosi, slurposi al massimo!
Gianni says
Buoniiiiiii!!! devo provare la tua ricetta. Bravissima, baci
Le ricette dell'Amore Vero says
ahahahahah Rossella, fai come me, cibo gustoso e corsetta pomeridiana 😀
Buona domenica a te, un bacione!
Dada ^.^
rossella says
L’ho detto che sei una tentatrice, ora anche i bomboloni alla crema ma come faccio a mettermi a dieta se continuo a passare dal tuo blog ahah!!!Divini!!!Buona domenica e una grande abbraccio!!!
Le ricette dell'Amore Vero says
@Alda e Mariella:
eheheh gustosi, vero?
Smack smack! 😀
@Viola:
hai visto? Non sono per niente un sogno proibito! Basta avere i prodotti giusti e mettersi al lavoro! :)))
Grazie mille, baci!
@Cranberry:
Belli, vero? Sì, son venuti benissimo! La ricetta è perfetta e i prodotti anche! Buona colazione allora! Prendine pure!
@Maria Luisa:
certo, cara, ho seguito i tuoi consigli e ti ringrazio tanto! smack smack 😀
@Nicoly:
Prova a farle, cara! Sono buonissimi e non troppo difficili da realizzare! Baci, notte! 😀
Dada ^.^
nicoly says
è un vero peccato vedere tutte queste
leccornie belle pronte e non poterle assaggiare…
complimenti, saranno sicuramente squisiti…
un abbraccio
nicoly
maria luisa ♥ says
Ma che bontà questi bomboloni,vedo che hai seguito i miei consigli e ci sei riuscita alla grande, complimenti e buon lavoro!
Cranberry says
Davvero dei bei bomboloni:D
Siccome domani è domenica e per colazione ci vuole qualcosa di super calorico, ne prendo un paio!:P
viola says
Eh si, questi sono proprrio un sogno proibito!
Che delizia. bravissima….sono meravigliosi!
Un bacione
Alda e Mariella says
Cosa vedono i nostri occhi a quest’ora……..i bomboloni…..abbiamo la bava alla bocca!
Bacioni da Alda e Mariella
Le ricette dell'Amore Vero says
Grazie cara! Sei stata gentilissima! Chiedo venia per il problema con il post, ma non è dipeso da me 🙂
Unbacione e buon weekend!
Dada ^.^
Federica says
golosissimi questi bomboloni!bravissima!baci!
Le ricette dell'Amore Vero says
Grazie mille ragazze! Sono molto felice che vi piacciano i miei bomboloni alla crema!!!
Avete visto che magnifici prodotti? Un bacione a tutte e buon weekend!!! 😀
Dada ^.^
Dana says
La paternità è garantita e tu li hai realizzati magnificamente!
Ti abbraccio e buona domenica!
Ely says
ohhhhh super super buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ma che brava!!!!
ranapazza65 says
Belli buoni da leccarsi i baffi!1
Bravissima
Un bacione Anna
antonella says
che buoni da provare . complimenti