Le Ricette dell'Amore Vero

Le Ricette dell'Amore Vero è il Portale dell'Alimentazione e della cucina, con Ricette facili per tutti i gusti, consigli per la casa, bambini e fai da te.

MENUMENU
  • RICETTE
    • ANTIPASTI
    • PRIMI
    • SECONDI
    • CONTORNI
    • DOLCI
      • TORTE, CROSTATE e CAKE DESIGN
      • LIEVITATI DOLCI
      • PICCOLA PASTICCERIA
      • GELATI E SEMIFREDDI
      • CREME E TOPPING
      • BEVANDE e LIQUORI
      • CARAMELLE E CIOCCOLATINI
    • RICETTE PER LA COLAZIONE
    • RICETTE VELOCI
    • CONSERVE, SALSE E SUGHI
    • RICETTE DELLE FESTE
      • NATALE
      • PASQUA
      • CARNEVALE
      • SAN VALENTINO
      • HALLOWEEN
      • RICETTE PER BUFFET
    • PANE, PASTA & CO
      • PANE, PIZZE E FOCACCE
      • PASTA FATTA IN CASA
      • SNACK E TORTE SALATE
    • CARNE-PESCE-VERDURE
      • RICETTE DI CARNE
      • RICETTE DI PESCE
      • RICETTE CON VERDURE
    • COME L'ORIGINALE
    • FINGER FOOD
  • VIDEO RICETTE
    • PRIMI
    • SECONDI
    • ANTIPASTI E CONTORNI
    • DOLCI
    • PANE & CO
    • SALSE E CONSERVE
    • CONSIGLI UTILI
    • ALTRI VIDEO
  • CUCINA PUGLIESE
  • DAL MONDO
    • RICETTE AMERICANE E INGLESI
    • RICETTE ORIENTALI E MEDIORIENTALI
    • RICETTE FRANCESI
    • RICETTE DELL'EST E BALCANICHE
    • RICETTE SPAGNOLE E LATINO-AMERICANE
    • RICETTE DI ALTRE TERRE
  • BAMBINI
    • VITA DA BIMBI
    • BABY RICETTE
  • BIO LOVE
    • RICETTE LIGHT
      • ANTIPASTI E CONTORNI
      • INSALATE
      • PRIMI
      • SECONDI
      • DOLCI
    • DIETA, SALUTE E BELLEZZA
    • GLUTEN FREE
    • RICETTE VEGETARIANE
  • SCUOLA DI CUCINA
  • CASA
  • RECENSIONI
  • FAI DA TE
  • Pubblicità
You are here: Home / Bambini / Baby Ricette / Polpette tonno e zucchine: i segreti per prepararle in modo impeccabile

Polpette tonno e zucchine: i segreti per prepararle in modo impeccabile

2 Novembre 2022 · di Claudia Annie · Leave a Comment

Polpette di pane con zucchine e cuore di scamorza filante

Le polpette con tonno e zucchine sono un grande classico delle ricette veloci e a basso costo che tutti, sicuramente, abbiamo avuto il piacere di mangiare o preparare. Dopotutto richiedono pochi semplici ingredienti, facili da trovare in ogni cucina come qualche scatoletta di buon tonno Rio Mare, delle belle zucchine da tritare e spezie per condire. Oggi vedremo i segreti per prepararle in modo impeccabile e condivideremo qualche piccolo trucchetto ai fornelli per servire polpette con tonno e zucchine così buone da leccarsi i baffi.

Ingredienti e procedimento

La prima accortezza a cui badare durante la preparazione è l’umidità rilasciata dalle zucchine tritate finemente. Per ottenere le scaglie ci basterà usare una grattugia a denti larghi ma il lavoro non termina qui perché, prima di impastare, dovremo asciugare con cura il trito di zucchine appena tagliato.

Per farlo basterà adagiare tutto il composto su una teglia a fondo basso, coperta da carta da forno, e poi cospargere le zucchine con piccoli pizzichi di sale. Successivamente prenderemo un panno pulito da cucina e ce lo adagiamo sopra, per raccogliere tutta l’acqua che verrà rilasciata.

Quanto agli ingredienti, per dieci polpette medie, serviranno:

  • 400 g di zucchine tritate
  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo medio a temperatura ambiente
  • 400 g di tonno sgocciolato
  • pan grattato q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • altre spezie q.b.

Formare le palline dal cuore morbido e dalla superficie croccante

Quando le zucchine saranno ben asciutte potremo impastarle con il tonno che andrebbe sminuzzato finemente. A questo punto la ricetta prevede varie opzioni rispetto alla scelta del legante con cui andremo a creare le palline. Il nostro consiglio è di mantenere naturale, senza coprirlo con troppi ingredienti alla rinfusa, perché rischiamo di appesantire il risultato finale che, di norma nasce come secondo leggero.

Quindi se decideremo di utilizzare uova e ricotta sconsigliamo di aggiungere anche del formaggio grattugiato e, soprattutto, di andarci piano con il sale, vista la rinomata sapidità del tonno. Per un piatto super light possiamo utilizzare ricotta e mollica di pane e poi, in un secondo momento, rotolare le palline nell’uovo e nel pangrattato. Per dare sapore prediligeremo spezie fresche e aglio ridotto in poltiglia da usare con moderazione e, soprattutto, da mescolare molto bene nell’impasto.

Cottura in forno o in padella?

Zucchine e tonno non si legheranno bene tra loro se non lavoreremo bene con le mani sino ad ottenere un impasto uniforme. Per questo a volte potrebbe farci comodo una passata con il mixer, utile per amalgamare gli ingredienti e lavorare con più facilità l’impasto.

Per lavorare le polpette creando palline tutte uguali, infine, suggeriamo di dividere prima l’impasto in quattro parti e poi iniziare da un panetto alla volta. Ciò che dovremo fare è ottenere lo stesso numero di palline da ogni panetto, magari aiutandoci con un cucchiaio a prelevare la giusta quantità di impasto da arrotolare con le mani.

La ragione? Semplice: è tutta questione di cottura. Se creeremo palline molto diverse le une dalle altre queste impiegheranno tempi diversi di cottura e non verranno uniformi. Le polpette di zucchine e tonno devono cuocere per almeno trenta minuti in forno a 180 gradi oppure possono essere cotte in padella, a fuoco medio e con coperchio, per una decina di minuti.

Potrebbero interessarti anche:

Polpette di melanzane vegetarianePolpette di melanzane vegetariane Crocchette di pollo alla menta Frittata di Carciofi di nonna IolandaFRITTATA DI CARCIOFI di nonna Iolanda FARINATA DI CECI IN PADELLA pronta in 5 minuti | LIGHT e GLUTEN FREEFARINATA DI CECI IN PADELLA pronta in 5 minuti | LIGHT e GLUTEN FREE Polpette di pane con zucchine e cuore di scamorza filantePolpette di pane con zucchine e cuore di scamorza filante Spiedini di gamberiSpiedini di gamberi Verdure a fiammifero fritteVerdure a fiammifero fritte GOI CUON involtini di riso con maiale e verdure || Ricetta CambogianaINVOLTINI DI RISO VIETNAMITI con maiale e verdure | Goi Cuon

Commenta anche tu Annulla risposta

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

CERCHI UNA RICETTA?

.
.

SEGUIMI ANCHE SU:

facebookyoutubeinstagramgoogleplustwitterpinterest .   .

Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
Benvenuti!

Leggi di più su di me…

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER!

invio in corso...

SEGUIMI SU FACEBOOK

LE RICETTE PIÙ VISTE DEL MOMENTO

Come RIEMPIRE LE MENSOLE del soggiorno

Idee per il trasloco che ti semplificheranno la vita

Polpette di pane con zucchine e cuore di scamorza filante

Polpette tonno e zucchine: i segreti per prepararle in modo impeccabile

Merenda per bambini: cosa preparare?

Buffet di compleanno per bambini: idee e suggerimenti

Buffet di compleanno per bambini: idee e suggerimenti