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I VERI PASSATELLI ROMAGNOLI

15 Novembre 2021 · di Claudia Annie · Leave a Comment

I VERI PASSATELLI ROMAGNOLI

Tra tutti i piatti romagnoli, i Passatelli in Brodo sono sicuramente il piatto più tradizionale.

È una minestra povera contadina della Romagna, gustata a Ravenna, Rimini e Cesena, negli anni trasformata, come spesso accade, in un piatto consumato nei periodi di festa come Pasqua e Natale, insieme ai più conosciuti Cappelletti.

Nascono in accostamento al brodo di carne, ma oggi sono gustati con pesce, tartufo, piatti gourmet.

Quella che vi propongo oggi è la ricetta classica dei passatelli, quelli da brodo, così come li preparavano i miei suoceri, romagnoli doc, e la gustavano nelle fredde giornate d’inverno e persino nelle calde giornate estive, perché per i romagnoli il brodo è per sempre.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 150 g di pangrattato
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di noce moscata
  • un cucchiaino di buccia grattugiata di limone (facoltativa)
  • brodo di carne

PREPARAZIONE:

Unite e mescolate le uova con il formaggio, il pangrattato, sale e un pizzico di noce moscata, la buccia grattugiata di un limone bio, fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo.

Tagliatelo a pezzi, alti 3 cm e schiacciate con l’apposito attrezzo, facendo cadere i passatelli nel vassoio.

Cuoceteli nel brodo bollente per 5 minuti.

I VERI PASSATELLI ROMAGNOLI

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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