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RICOTTA FATTA IN CASA | formaggio facile e veloce

11 Marzo 2021 · di Claudia Annie · Leave a Comment

RICOTTA FATTA IN CASA | formaggio facile e veloce

Fare il formaggio con le mie mani è stato un mio desiderio da sempre, complice probabilmente l’aver visto Heidi e le sue caprette che facevano “Ciao!”.

Uno dei formaggi freschi che amo di più è la ricotta, da gusto semplice, cremoso, leggero e dalla realizzazione, ho imparato poi nel tempo, molto facile e pratica.

Per preparare la Ricotta in casa sono bastate solo 3 cose di facile reperibilità: una fustella per ricotta (avete presente quel cestino reticolato in plastica dove viene conservata la ricotta nei market? Ecco, proprio lui!), una ciotola capiente ed il forno a microonde (se non lo avete potete utilizzare il fornello, badando bene che la temperatura sia sempre intorno ai 90°). Io ho un set di Lekue per formaggio composto da ciotola, fustella e coperchio in silicone. Ottimo prodotto!

Ok, ora passiamo subito alla ricetta.

INGREDIENTI

  • 1 l di latte intero (o parzialmente scremato)
  • 30 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 1 cucchiaino di spezie a scelta (facoltative, io ho usato l’origano)

PREPARAZIONE

Versate il latte intero nella ciotola e ponetelo nel forno a microonde cuocendo a 800w per 30 minuti.

Trascorsi i minuti, prendete la ciotola aiutandovi con delle presine e versate il succo di limone, mescolando bene con un cucchiaio. Aggiungete poi il sale e le spezie scelte. Mescolate ancora e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, dopodiché versate il latte nella fustella, facendo scolare nel lavandino il liquido in eccesso. Premete delicatamente col dorso del cucchiaio e poi mettete la fustella nella ciotola, leggermente sopraelevata (potete usare una ciotolina piccola o un piattino rovesciato) coprite la ciotola con la pellicola (nel mio caso la ciotola ha il suo coperchio ed è sopraelevata di suo) e fate riposare 1 ora in frigorifero.

Dopo il riposo vedrete che tutto il restante liquido sarà colato attraverso le maglie della fustella: capovolgendola su un piatto avrete la vostra ricotta buona e pronta da gustare.

Potrete conservare la ricotta in frigo fino a 3 giorni.

RICOTTA FATTA IN CASA | formaggio facile e veloce

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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