GNOCCHI DI RICOTTA AL GORGONZOLA GRATINATI

Quello di oggi è un piatto davvero goloso della tradizione italiana, un pò rivisitato.

Sto parlando degli gnocchi di ricotta.
Gli gnocchi di ricotta sono dei deliziosi gnocchi preparati con la ricotta al posto delle patate.
Hanno un gusto semplice e delicato e possono essere conditi in tantissimi modi.
Io optato per una crema di gorgonzola e dopo li ho passati in forno per una bella crosticina dorata.

Ecco la ricetta.

INGREDIENTI

• 450 g ricotta vaccina fresca
• 2 uova
• 100 g Parmigiano grattugiato
• 200 g farina
• pepe bianco
• noce moscata
• sale

• 70 g Parmigiano grattugiato
• 200 ml di latte intero
• 300 ml d’acqua
• 1 pizzico di noce moscata
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 100 g di gorgonzola
• Parmigiano per la gratinatura

PREPARAZIONE:

1. tacciate la farina e la ricotta e versatele in una ciotola assieme alle uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il pepe bianco ed un pizzico di sale. Mescolate per bene fino a comporre un impasto sodo e omogeneo.
   
2. Spolverate il tavolo con la farina e mettetevi sopra il panetto ottenuto e dividetelo in tanti piccoli panetti da cui ricaverete dei salamini dello spessore di circa 1 cm. Ricavate delle palline. Aiutatevi con altra farina se occorre.
3. Ora in un pentolino unite 2 cucchiai d’olio, 4 d’acqua e la farina. Fuoco basso. Mescolate e versate la restante acqua ed il latte, mescolando continuamente. Aggiungete la noce moscata ed il gorgonzola a pezzettini.
4. Cuocete gli gnocchi togliendoli dall’acqua bollente quando saliranno a galla. Conditeli con la salsa al gorgonzola e poneteli in cocotte monoporzione, spolverato sulla superficie del parmigiano grattugiato.
5. Gratinate in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti.

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