UOVA MARINATE GIAPPONESI, ricetta originale

Sono le classiche uova barzotte, quelle dall’albume sodo, ma dal cuore tenero e cremoso e dal sapore deciso ed inconfondibile: le UOVA MARINATE GIAPPONESI.

Se non le avete mai provate non sapete cosa vi perdete. Io le ho mangiate in un ristorantino tipico nel nord del Giappone, che sovrastavano una grande ciotola in porcellana piena di Ramen. Che squisitezza!

Ecco la ricetta facile ed originale per prepararle.

INGREDIENTI

2 uova
1 pentolino pieno d’acqua
1 cucchiaio d’aceto di mele
50 ml di salsa di soia
200 ml d’acqua
1 spicchio d’aglio spremuto
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di Mirin
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
1 cucchiaio di salsa di ostriche

PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco medio un pentolino con l’acqua con un goccino d’aceto di mele. Quando questa arriva a bollore, inserite delicatamente le uova aiutandovi con una schiumarola. Fatelo cuocere 5 minuti e mezzo, massimo 6 minuti.

Scolate le uova e trasferitele immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare velocemente la cottura, quindi sgusciatele.

Nel frattempo preparate la marinatura: grattugiate lo zenzero, l’aglio e versateli in un sacchetto da cucina assieme a 200 ml d’acqua, la salsa di soia, la salsa di ostriche, il Mirin, lo zucchero di canna. Massaggiate bene dall’esterno con le dita, per amalgamare la marinatura.

Versate infine nel sacchetto le uova sgusciate e chiudete ermeticamente. Riponetelo in una ciotola e fatelo riposare in frigo per 24 ore.

Trascorso il riposo le uova saranno pronte da gustare in compagnia di un bel Ramen.