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CROSTATA ALLA CREMA CON FRUTTA TRICOLORE

11 Aprile 2020 · di Claudia Annie · Leave a Comment

 

CROSTATA ALLA CREMA CON FRUTTA TRICOLORE

Tiziana è la cugina pasticcera di casa. Come fa le torte lei, nessuno.
È bravissima e molto creativa.
In questi giorni primaverili di quarantena, ha voluto creare una crostata che richiamasse i colori della nostra Italia ed i sapori dolci della primavera appena iniziata.
Ecco per voi la CROSTATA ALLA CREMA CON FRUTTA TRICOLORE.

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

  • 370 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 1 uovo
  • scorza di 1/2 limone

Per la crema :

  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 500 ml di latte
  • scorza di 1/2 limone
  • 70 g di farina

Per lo sciroppo:

  • 1/2 bicchiere d’acqua
  • 2 cucchiai di zucchero
  • succo di 1 limone

PREPARAZIONE

Sulla spianatoia versate la farina a fontana, al centro l’uovo e lo zucchero e cominciate a mescolare. Unite il burro a tocchetti, impastate qualche minuto e formate un panetto rettangolare schiacciato. Fatelo riposare in frigo una mezz’oretta.

Nel frattempo preparate la crema:
In un pentolino fate scaldare il latte con la buccia di limone. A parte in una terrina intanto mescolate energicamente uova e zucchero. Quando il latte sta cominciando a bollire, spegnete il fuoco, versate un pò di latte nella terrina, amalgamate e poi unite il resto del latte. Infine aggiungete la farina setacciata. Riportate la crema nel pentolino a fuoco moderato, girando continuamente con una frusta a mano per non creare grumi. Quando si sarà addensata spegnete, travasate in una terrina larga e bassa. Coprite con pellicola e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.

Ora preparate lo sciroppo:
in un pentolino versate acqua, zucchero e succo di limone. Portate a bollore.

Prendete la frolla riposata, lavoratela 3 secondi con le mani e poi stendetela col mattarello su una tortiera già imburrata da 26/28 cm. Praticate dei buchini e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti (tempo che varia in base alla doratura e al tipo di forno).
Sfornate la base di frolla, fatela raffreddare a temperatura ambiente, aggiungete la crema raffreddata e si guarnite con la frutta tricolore: fragole, banana e kiwi, a fettine.
Sulla frutta spennellate lo sciroppo. La Crostata è pronta da gustare.

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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