Le Ricette dell'Amore Vero

Le Ricette dell'Amore Vero è il Portale dell'Alimentazione e della cucina, con Ricette facili per tutti i gusti, consigli per la casa, bambini e fai da te.

MENUMENU
  • RICETTE
    • ANTIPASTI
    • PRIMI
    • SECONDI
    • CONTORNI
    • DOLCI
      • TORTE, CROSTATE e CAKE DESIGN
      • LIEVITATI DOLCI
      • PICCOLA PASTICCERIA
      • GELATI E SEMIFREDDI
      • CREME E TOPPING
      • BEVANDE e LIQUORI
      • CARAMELLE E CIOCCOLATINI
    • RICETTE PER LA COLAZIONE
    • RICETTE VELOCI
    • CONSERVE, SALSE E SUGHI
    • RICETTE DELLE FESTE
      • NATALE
      • PASQUA
      • CARNEVALE
      • SAN VALENTINO
      • HALLOWEEN
      • RICETTE PER BUFFET
    • PANE, PASTA & CO
      • PANE, PIZZE E FOCACCE
      • PASTA FATTA IN CASA
      • SNACK E TORTE SALATE
    • CARNE-PESCE-VERDURE
      • RICETTE DI CARNE
      • RICETTE DI PESCE
      • RICETTE CON VERDURE
    • COME L'ORIGINALE
    • FINGER FOOD
  • VIDEO RICETTE
    • PRIMI
    • SECONDI
    • ANTIPASTI E CONTORNI
    • DOLCI
    • PANE & CO
    • SALSE E CONSERVE
    • CONSIGLI UTILI
    • ALTRI VIDEO
  • CUCINA PUGLIESE
  • DAL MONDO
    • RICETTE AMERICANE E INGLESI
    • RICETTE ORIENTALI E MEDIORIENTALI
    • RICETTE FRANCESI
    • RICETTE DELL'EST E BALCANICHE
    • RICETTE SPAGNOLE E LATINO-AMERICANE
    • RICETTE DI ALTRE TERRE
  • BAMBINI
    • VITA DA BIMBI
    • BABY RICETTE
  • BIO LOVE
    • RICETTE LIGHT
      • ANTIPASTI E CONTORNI
      • INSALATE
      • PRIMI
      • SECONDI
      • DOLCI
    • DIETA, SALUTE E BELLEZZA
    • GLUTEN FREE
    • RICETTE VEGETARIANE
  • SCUOLA DI CUCINA
  • CASA
  • RECENSIONI
  • FAI DA TE
  • Pubblicità
You are here: Home / Ricette / CARAMELLE DI FARAONA, pasta ripiena

CARAMELLE DI FARAONA, pasta ripiena

3 Aprile 2020 · di Claudia Annie · Leave a Comment

CARAMELLE DI FARAONA, pasta ripiena

Inventato dalla nota Alessandra Spisni della Prova del Cuoco e realizzato con amore e passione da Andrea, il collega di mio marito Mike, questo primo piatto è l’ideale per chi desidera gustare sapori intensi e sentire profumi inebrianti, grazie alla presenza della carne di faraona. Queste Caramelle di Pasta ripiene di faraona in salsa ai funghi sono un primo a cui bisogna dedicare del tempo, ma il risultato finale è davvero senza eguali! Sono perfette per un’occasione speciale con gli amici o per coccolare i nostri cari.

Andiamo a vedere cosa occorre per realizzarle.

Ingredienti:

Pasta

  • 500 g di farina 00
  • 5 uova intere

Ripieno e condimento

  • 1 gallina Faraona medio-piccola
  • 1 cipolla dorata
  • 1 carota
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 g di pancetta coppata (tonda)
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 ramoscello piccolo di rosmarino
  • 1/2 bicchiere di grappa
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. d’olio extravergine di oliva
  • 50 g di burro
  • 250 g di panna da cucina
  • 30 g di funghi secchi
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Una noce di burro

Brodo

  • acqua
  • sale
  • sedano
  • cipolla
  • carota

Preparazione:

Tagliate la faraona in quattro quarti. Conditele con sale, pepe e infarinatele leggermente.

Preparate un brodo con la carcassa fatta bollire con acqua, sale, sedano, carota, cipolla.

In un tegame largo, soffriggete la cipolla tritata con l’aglio, 150 g di pancetta affettata sottilmente. Unite la faraona, giriandola un paio di volte durante la cottura, fino a che diventa dorata bene da tutte le parti.
Aggiungete anche la carota a pezzetti e bagnate il tutto con il vino bianco, lasciando sfumare; unite poi il rosmarino e la grappa. Quando l’alcool sarà evaporato aggiungete i funghi tritati e la panna fresca. Coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Spolpate la faraona e tritate la polpa, aggiungendo il parmigiano, un uovo e correggendo la densità con il sugo della carne.

Preparate la sfoglia mescolando sulla spianatoia farina e uova, formando un panetto che tornerete sottilmente e  taglierete in quadrati.
Riempite il centro di ogni quadrato con il ripieno.
Chiudete la caramella facendo aderire il bordo.
Richiudete ancora la sfoglia su sè stessa tenendo la cucitura dalla parte del tagliere.
Premendo bene i bordi, pinzate le estremità. Cuocetele nel brodo preparato inizialmente.
Fate soffriggere a parte i restanti 150 g di pancetta tagliata con una noce di burro.
La pasta è servita!
Condite con la pancetta soffritta e guarnite il piatto con la salsa della faraona filtrata con un colino.

CARAMELLE DI FARAONA, pasta ripiena

Potrebbero interessarti anche:

I Veri Cappelletti Romagnoli TORDELLI LUCCHESI AL RAGÙ: ecco la ricetta originaleTORDELLI LUCCHESI AL RAGÙ: ecco la ricetta originale Lasagne al forno alla bolognese, ricetta originaleLasagne al forno alla bolognese, ricetta originale Gatò di PatateGatò di patate PASTA FRESCA ALL'UOVO, ricetta originalePASTA FRESCA ALL’UOVO, ricetta originale Le AZDORE ROMAGNOLE e la preparazione dei CAPPELLETTILe AZDORE ROMAGNOLE e la preparazione dei CAPPELLETTI GNOCCHI DI ZUCCA SUPER MORBIDI in 15 MINUTI | senza patateGNOCCHI DI ZUCCA SUPER MORBIDI in 15 MINUTI | senza patate GATTÒ DI PATATE IN 15 MINUTI compresa la cottura | ricetta al microondeGATTÒ DI PATATE IN 15 MINUTI compresa la cottura | ricetta al microonde

Commenta anche tu Annulla risposta

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

CERCHI UNA RICETTA?

.
.

SEGUIMI ANCHE SU:

facebookyoutubeinstagramgoogleplustwitterpinterest .   .

Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
Benvenuti!

Leggi di più su di me…

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER!

invio in corso...

SEGUIMI SU FACEBOOK

LE RICETTE PIÙ VISTE DEL MOMENTO

I VERI PASSATELLI ROMAGNOLI

I VERI PASSATELLI ROMAGNOLI

PIADINA DI LENTICCHIE, light e golosa

PIADINA DI LENTICCHIE, light e golosa

FETA AL FORNO CON POMODORINI, facilissima e super golosa

FETA AL FORNO CON POMODORINI, facilissima e super golosa

PIZZA SOTTILE E CROCCANTE CHICAGO TAVERN STYLE

PIZZA CHICAGO STYLE SOTTILE E CROCCANTE