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Insalata fantasia con tzatziki e bocconcini di cotoletta di pollo

5 Aprile 2019 · di Claudia Annie · 15 Comments

insalata fantasia con tzatziki e bocconcini di cotoletta di pollo

L’insalata di pollo è un must della cucina italiana ed internazionale, gustata tutto l’anno, ma in special modo in primavera e in estate, perché è golosa, nutriente, fresca e ottima da preparare anche in anticipo se non si ha tempo.
È perfetta per un pranzo o una cena in giardino, ma anche sfiziosa per un picnic o una giornata al mare, oltre che comoda da portare al lavoro.
È un piatto davvero versatile, perché si può preparare in infinite varianti e può valere come antipasto, secondo o piatto unico.
Light o ricca, l’insalata di pollo è una vera golosità.
Io la amo tantissimo!!!
Mi piace realizzarla con tanti ingredienti, insoliti e gustosi.
L’insalata di pollo fredda che vi presento oggi è proposta in due varianti, una più golosa e l’altra più leggera, così la bilancia non soffre e il palato continua a godere, come sempre.
È a base di indivia riccia, salsa tzatziki e bocconcini di cotoletta alla milanese: che bontà!
Andiamo a scoprirne tutti i segreti e vediamo insieme come prepararla in modo facile e veloce.

Innanzitutto bisogna porre l’attenzione sulla materia prima: il pollo.
Il pollo è un alimento perfetto, perché facile e veloce da cucinare, versatile da declinare nelle più svariate ricette, magro e con un elevato valore nutritivo.
È bene scegliere un pollo allevato a terra, possibilmente razzolante. Il top sarebbe se preso dal contadino di fiducia. Se volete altri consigli per preparare una perfetta insalata cliccate qui.
Ora andiamo alla ricetta vera e propria.

Insalata fantasia con tzatziki e bocconcini di cotoletta di pollo

INGREDIENTI

  • 1 cespo di indivia riccia

Tzatziki:

  • 250 ml di yogurt greco
  • 1 cetriolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 1 pizzico di sale
  • aneto

Cotoletta alla milanese:

  • 2 fette di petto di pollo
  • pangrattato
  • 2 uova
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva (o olio di semi di girasole spremuto a freddo)

PREPARAZIONE

Preparate la salsa Tzatziki. Per prima cosa pulite l’aglio, il cetriolo, l’aneto e tritateli finemente fino a ridurli in purea. Versateli poi in una terrina insieme allo yogurt greco, il succo di limone, il sale e l’olio. Mescolate tutto il condimento e ponetelo in frigo.

Nel frattempo preparate le cotolette.
In questo caso vi do la ricetta golosa e la sua variante light.

RICETTA GOLOSA:

Stendete bene le fette di petto di pollo, aiutandovi con un batticarne.
Prendete poi due piatti: in uno sbattete le uova (precedentemente salate e pepate), nell’altro versate il pangrattato.
Passate quindi le cotolette prima nelle uova e poi nel pangrattato, facendo aderire bene quest’ultimo a tutta la carne.
Friggete le cotolette in abbondante olio di semi (io uso l’olio di girasole spremuto a freddo).
A cottura ultimata tagliate le cotolette a bocconcini e versateli in una ciotola insieme all’indivia riccia e alla salsa Tzatziki.
Mescolate per bene il tutto e lasciate insaporire 15 minuti in frigo.

VARIANTE LIGHT:

Stendete bene le fette di petto di pollo, aiutandovi con un batticarne.
Prendete poi un piatto e versate al suo interno dell’abbondante pangrattato.
Passate quindi le cotolette nel pangrattato, facendo aderire bene quest’ultimo a tutta la carne.
Ponete le fette di pollo impanate in una teglia con un filo d’olio d’oliva sul fondo e sulla superficie (oppure usate la carta forno se volete omettere altro olio) e fate cuocere a 200° per 20 minuti circa.
A cottura ultimata tagliate le cotolette al forno a bocconcini e versateli in una ciotola insieme all’indivia riccia e alla salsa Tzatziki.
Mescolate per bene tutti gli ingredienti, coprite la ciotola con una pellicola da cucina e lasciatela insaporire 15 minuti in frigo, dopodiché servitela in tavola.

insalata fantasia con tzatziki e bocconcini di cotoletta di pollo

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Comments

  1. Federica Simoni says

    26 Luglio 2012 at 20:20

    sono d’accordo è strabuona!!!!!!!!!!!

    Rispondi
  2. Valentina says

    21 Luglio 2012 at 23:01

    Che bella crosticina ha il pollo…poi e light!!OTTIMO besos

    Rispondi
  3. Aria says

    20 Luglio 2012 at 17:15

    un piatto fresco e appetitoso per le sere d’estate!

    Rispondi
  4. elenuccia says

    19 Luglio 2012 at 20:49

    Adoro lo tzatziki ma non l’ho mai usato per condire un’insalata. Di solito mi piace abbinarlo alle polpette di zucchine.

    Rispondi
  5. Giulia says

    19 Luglio 2012 at 19:02

    mi manca tanto una bella cotoletta, mi hai dato un’idea per la cena di stasera.

    Rispondi
  6. Vaty ♪ says

    19 Luglio 2012 at 17:17

    anche io!! con l’aggiunta del pollo un pò croccante cosi è davvero fantastica e non sembra nemmeno un piatto “per la dieta” 🙂
    vaty

    Rispondi
  7. Lucia says

    19 Luglio 2012 at 16:41

    Quest’insalata è strepitosa! Lo tzatziki l’ho provato sulla fonduta di carne e ci stava a meraviglia; sul pollo ci sta ancora meglio, secondo me! 🙂

    Rispondi
  8. Alida says

    19 Luglio 2012 at 15:06

    Buonissima! Una delizia per l’estate.

    Rispondi
  9. EVELIN says

    19 Luglio 2012 at 13:39

    ma che idea golosa!!!! ottima anche la presentazione del piatto!

    Rispondi
  10. l'albero della carambola says

    19 Luglio 2012 at 12:49

    Leggo tzatziki e mi viene una fitta al cuore: la Grecia e la sua cucina sono una parte importantissima della mia vita e del mio percorso…perciò non posso far altro che rubarti l’idea di usare questa salsa fantastica per confezionare un secondo davvero sfizioso come il tuo! Bravissima
    simo

    Rispondi
  11. Cuoca tra le Nuvole says

    19 Luglio 2012 at 11:12

    Ottima ottima ottima! Questa la faccio di sicuro.

    Rispondi
  12. Sonia says

    19 Luglio 2012 at 10:57

    che bel piattone di insalata! faccio finta che me lo offri e me ne prendo una bella porzione ;-)) brava cara, bacioni :-X

    Rispondi
  13. Patrizia says

    19 Luglio 2012 at 10:04

    Hai detto bene cara Claudia!! Quest’ insalata è una vera bontà!! Un piatto unico davvero invitante e adatto alla stagione…un bacione!

    Rispondi
  14. ~ Roberta ♥ says

    19 Luglio 2012 at 10:03

    Mmmm…Buonissimo senza dubbio!! Complimenti 🙂 😉

    Rispondi
  15. Kappa in cucina says

    19 Luglio 2012 at 9:43

    Mi sa di orientale e uqesto mi piace, mi sa di croccante e questo mi piace…mi piace questa insalata!!! buona giornata

    Rispondi

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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