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SFOGLIA VERDE per LASAGNE E TAGLIATELLE | ricetta perfetta

10 Settembre 2018 · di Claudia Annie · Leave a Comment

SFOGLIA VERDE per LASAGNE E TAGLIATELLE | ricetta perfetta

Mia suocera Anna, da vera “azdora“ romagnola, tirava la sfoglia a mano alla perfezione.
In Emilia Romagna questo succede ancora: ciò rende il sapore della pasta davvero speciale.
Da queste parti puoi cucinare tutto benissimo, ma se non tiri la sfoglia a mano, come un tempo, non sei una vera cuoca.
La tradizione emiliano-romagnola ammette due tipi di sfoglia: quella per la pasta all’uovo e quella verde, a base di uova e spinaci, ideale per preparare le lasagne alla bolognese e le tagliatelle.
Andiamo insieme a vedere la VIDEO RICETTA ORIGINALE passo passo per preparare la vera SFOGLIA VERDE come vuole la tradizione.

GUARDA LA VIDEORICETTA

INGREDIENTI

  • 100 g spinaci lessi tritati
  • 200 g farina 00
  • 2 uova

PREPARAZIONE

Versate sulla spianatoia la farina a fontana e al centro le uova e gli spinaci lessi, strizzati e tritati finemente; impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, stendetela con un mattarello in una sfoglia molto sottile. Potete ora scegliere di farne delle tagliatelle, arrotolando la sfoglia su sè stessa e tagliando a 1/2 cm di distanza delle fettuccie, oppure ritagliare dalla sfoglia dei rettangoli di 15×10 cm.

Se scegliete la seconda opzione, fate lessare la pasta per un paio di minuti in acqua bollente, poi immergetela in acqua fredda per bloccare la cottura, scolatela e stendetela su di una tovaglia asciutta.

SFOGLIA VERDE per LASAGNE E TAGLIATELLE | ricetta perfetta

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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