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POLPETTE DI ZUCCHINE VEGETARIANE | veloci e gustose

2 Luglio 2018 · di Claudia Annie · 1 Comment

POLPETTE DI ZUCCHINE VEGETARIANE | veloci e gustose

Ciao ragazzi!
Bentornati al consueto appuntamento con le Videoricette dell’Amore Vero!
La videoricetta di oggi è un gustoso finger food di facile preparazione:
le POLPETTE DI ZUCCHINE VEGETARIANE.
Le Polpette di Zucchine sono delle polpette vegetariane perfette per chi non mangia la carne, ma anche per chi è stanco di mangiare le solite polpette di carne e vuole divertirsi a preparare delle polpettine dai gusti sempre nuovi.
Io le ho fritte, ma si possono anche cuocere in forno, per chi tiene alla linea.
Sono deliziose come antipasto o contorno per una cena con gli amici, o come finger food per un ricco buffet.
Possono essere accompagnate da golose Salse.
Andiamo subito a vedere la videoricetta passo-passo per realizzarle.

GUARDA LA VIDEORICETTA

Ingredienti

  • 70 g Parmigiano o Grana grattugiato
  • 2 uova
  • 70 g pangrattato + altro pangrattato per foderare le polpette (i celiaci useranno quello senza glutine)
  • 700 g zucchine
  • olio di semi di girasole per friggere
  • 1 cucchiaino d’aglio in polvere (o fresco tritato)
  • 2 cucchiai menta tritata (10 foglioline)
  • 1 cucchiaino di sale
  • un pizzico peperoncino

Istruzioni

  1. Lavate le zucchine. Tagliatele a tocchetti piccoli e fatele cuocere in pentola (con 1 bicchiere d’acqua) fino a lessarle, o, come nel mio caso, in microonde a 800 W per 5 minuti con coperchio per vapore. Nel caso in cui le abbiate cotte con il metodo tradizionale, toglietele dal fuoco, scolatele e strizzatele dall’acqua in accesso con l’aiuto di un cucchiaio. Fatele raffreddare.
  2. Versatele in una ciotola capiente insieme a due uova, incorporate una alla volta, il formaggio grattugiato, poco alla volta, la menta tritata, il pangrattato (i celiaci possono usare il pangrattato senza glutine), il sale, il pizzico di peperoncino e l’aglio in polvere.
  3. Bagnate i polpastrelli con l’acqua e formate delle polpette della grandezza di una noce. Se volete potete mettere al centro di ogni polpetta un dadino di scamorza. Passate le polpette nel pangrattato e friggetele da entrambi i lati in abbondante olio di semi ben caldo fino a quando non risulteranno dorate.
  4. Servitele calde accompagnate dalle vostre Salse preferite.

POLPETTE DI ZUCCHINE VEGETARIANE | veloci e gustose

POLPETTE DI ZUCCHINE VEGETARIANE | veloci e gustose

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Comments

  1. Maurizio says

    29 Luglio 2019 at 16:40

    Ciao Claudia! Ho ingannato la tua ricetta e le zucchine erano fantastiche! Grazie 🙂

    Rispondi

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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