Zuppa di legumi e verdure con carne

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Zuppa di legumi e verdure con carne

Quando arriva l’inverno non c’è nulla di più confortevole di gustare una buona zuppa calda calda che ristora la pancia ed il cuore.
Quella di oggi è una delle zuppe che il mio amore Michele ha creato per me malaticcia e credo sia una delle zuppe più buone che io abbia mai assaggiato in vita mia.
Ecco la Ricetta.

Ingredienti

  • 1 l d’acqua
  • 2 carote
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 6 pomodorini pachino
  • 1 costa di sedano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 100 g di fagioli cannellini cotti
  • 50 g di ceci cotti
  • 50 g di lenticchie cotte
  • 1 manciata di pepe macinato fresco
  • sale
  • olio d’oliva
  • 100 g di orzo e farro cotti
  • 300 g di macinato di bovino
  • 1 mazzetto d’erba cipollina

Preparazione

Tagliate tutte le verdure a dadini.
In una casseruola fate inbiondire la cipolla con un filo d’olio.
Versate poi tutte le verdure insieme all’acqua e fatele cuocere fino a quando non saranno morbide (circa 15 minuti).
A metà cottura aggiungete la carne macinata e continuate a cuocere. Se occorre aggiungete altra acqua.
Verso la fine della cottura versate i legumi, il prezzemolo, il pepe, l’orzo ed il farro cotti, aggiustate di sale e spolverate con un mazzetto d’erba cipollina tritata grossolanamente.
Spegnete il fuoco e servite la zuppa ben calda. A piacere potete accompagnarla con dei crostini di pane.

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