RAGÙ DI CARNE ricetta perfetta della tradizione italiana

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RAGÙ DI CARNE ricetta perfetta della tradizione italiana

Il Ragù è un gustoso e ricco sugo di carne tipico della cucina italiana.
E’ una delle ricette più amate e famose in tutto il mondo ed è originaria di Bologna, infatti è conosciuto anche come Ragù alla Bolognese.

Ingredienti

  • 400 g di macinato misto scelto (manzo+maiale)
  • 1 Kg di conserva di pomodoro fatta in casa
  • 1 bicchiere d’acqua
  • 1 cipolla di tropea
  • 1/2 bicchiere di vino rosso secco
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • un pizzico di noce moscata
  • 1 foglia d’alloro
  • 1 cucchiaino scarso di zucchero
  • una manciata di sale fino
  • un pizzico di peperoncino
  • olio d’oliva

Preparazione

Fate soffriggere, in una pentola con un cucchiaio d’olio d’oliva, la cipolla, la carota e il sedano, tritati.
Versate poi la carne macinata, fatela rosolare e versate il vino rosso facendolo sfumare per bene.
Unite poi la conserva di pomodoro fatta in casa, insieme alla foglia d’alloro.
Aggiungete sale, peperoncino, zucchero (per togliere l’acidità del pomodoro), passata, noce moscata e fate cuocere a fuoco lentissimo per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Versate 1/2 bicchiere d’acqua subito e a metà cottura il restante 1/2 bicchiere.
Quando il sugo è pronto potete condirvi la pasta.
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