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RAGÙ DI CARNE ricetta perfetta della tradizione italiana

18 Ottobre 2016 · di Claudia Annie · Leave a Comment

RAGÙ DI CARNE ricetta perfetta della tradizione italiana

Il Ragù è un gustoso e ricco sugo di carne tipico della cucina italiana.
E’ una delle ricette più amate e famose in tutto il mondo ed è originaria di Bologna, infatti è conosciuto anche come Ragù alla Bolognese.

Ingredienti

  • 400 g di macinato misto scelto (manzo+maiale)
  • 1 Kg di conserva di pomodoro fatta in casa
  • 1 bicchiere d’acqua
  • 1 cipolla di tropea
  • 1/2 bicchiere di vino rosso secco
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • un pizzico di noce moscata
  • 1 foglia d’alloro
  • 1 cucchiaino scarso di zucchero
  • una manciata di sale fino
  • un pizzico di peperoncino
  • olio d’oliva

Preparazione

Fate soffriggere, in una pentola con un cucchiaio d’olio d’oliva, la cipolla, la carota e il sedano, tritati.
Versate poi la carne macinata, fatela rosolare e versate il vino rosso facendolo sfumare per bene.
Unite poi la conserva di pomodoro fatta in casa, insieme alla foglia d’alloro.
Aggiungete sale, peperoncino, zucchero (per togliere l’acidità del pomodoro), passata, noce moscata e fate cuocere a fuoco lentissimo per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Versate 1/2 bicchiere d’acqua subito e a metà cottura il restante 1/2 bicchiere.
Quando il sugo è pronto potete condirvi la pasta.
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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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