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PANINI SENZA GLUTINE perfetti sofficissimi

20 Aprile 2016 · di Claudia Annie · Leave a Comment

PANINI SENZA GLUTINE perfetti sofficissimi

Una delle cose più difficili da preparare senza glutine è sicuramente il pane, perchè il glutine delle farine rafforza l’impasto e fa si che si formi una maglia fitta ed elastica che contribuisce a far lievitare il pane e a fargli avere un’ottima resa in cottura.
Oggi ho preparato per voi la ricetta per preparare dei PANINI SENZA GLUTINE PERFETTI SOFFICISSIMI come una nuvola e amati dai bambini. Sono perfetti per i buffet delle feste, per la merenda, per un picnic.
Per cuocere questi deliziosi panini mi sono servita della Piastra Areata di Domital in porcellana, che consente di cuocere i cibi senza bruciarli con una cottura uniforme. I fori presenti facilitano il passaggio dell’aria e l’eliminazione del vapore durante la cottura. La porcellana inoltre, essendo un isolante, rilascia lentamente il calore e non fa bruciare gli alimenti.
Provate i miei sofficissimi Panini Gluten Free: ecco la RICETTA!

Ingredienti

  • 150 g di mix di farine senza glutine per panificazione*
  • 80 g di latte *
  • 50 g di acqua *
  • 5 g di lievito di birra fresco*
  • 1 cucchiaino di miele *
  • 300 g di mix di farine senza glutine
  • 100 g di acqua
  • 100 g di latte
  • 20 g di sale
  • 50 g di olio di semi
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai latte

Istruzioni

  1. La sera prima preparate una biga mescolando con una forchetta tutti gli ingredienti che hanno l’asterisco* (mix di farine senza glutine, latte, acqua, lievito, miele). Formate un composto omogeneo, copritelo con pellicola e fatelo riposare per almeno 15 ore a temperatura ambiente.
  2. Prendete una ciotola capiente, unite alla biga i restanti ingredienti. Impastate bene per 10 minuti, coprite l’impasto ottenuto con pellicola e fatelo lievitare per 10 ore.
  3. Riprendete l’impasto rovesciatelo sulla spianatoia infarinata con 1-2 cucchiai di farina (non di più) e lavoratelo bene. Dividetelo in palline da 60 g e posatele sulla teglia rivestita con carta da forno. Coprite con pellicola morbida e fate lievitare per 3 ore.
  4. Spennellate con 1 tuorlo sbattuto con il latte, inseriteli negli appositi stampini e fateli cuocere sulla teglia o sulla Piastra Areata Domital nel mio caso, in forno preriscaldato a 190° per massimo 25 minuti. Sfornateli, fateli intiepidire e poi gustateli. Il giorno seguente si mantengono morbidi e sono perfetti anche se li congelate e poi li scongelate e scaldate qualche secondo in microonde all’occorrenza.PANINI SENZA GLUTINE SOFFICISSIMI PANINI SENZA GLUTINE SOFFICISSIMI

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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