Le vellutate sono uno dei miei piatti preferiti quella che vi presento oggi è una delle più facili da preparare tutto l’anno, calda o tiepida, a seconda del periodo: sto parlando della VELLUTATA di Carote, Patate e Cipollotti.
Il sapore delicato e dolce della crema di carote e patate, mista a quello deciso dei cipollotti e al colore giallo-arancio, impreziosito dalla Curcuma (trovata nella DegustaBox di Febbraio), rende questa zuppa completa e davvero gustosa, calda ed accogliente. Ottima accompagnata da crostini di pane fatti in casa.
Andiamo a vedere come si prepara.
Ingredienti
- 600 g di carote
- 400 g di patate
- 1 cucchiaino di curcuma (trovata nella DegustaBox di febbraio)
- 1 l di brodo vegetale
- 2 cipollotti
- 2 foglie d’ alloro
- q.b. di sale
- 1 manciata di pepe macinato fresco
- 1 pizzico di noce moscata
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- q.b. d’ olio d’oliva
- erba cipollina per decorare il piatto
Istruzioni
- in una padella fate soffriggere i cipollotti tritati con un pò d’olio d’oliva.
- A parte fate cuocere le carote e le patate (entrambe pesate da pulite) con il brodo. Aggiungete alloro, curcuma, sale, pepe, noce moscata e lasciate cuocere. A cottura ultimata, frullate tutto con un minipimer e aggiungetevi il soffritto ed il parmigiano reggiano. Mescolate, servite 2 mestoli per piatto e ultimate con un filo d’olio a crudo ed una manciata d’erba cipollina tritata.
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