Le Tigelle o Crescentine sono una ricetta originale dell’Emilia Romagna ed in particolare modenese, che consiste in focaccine/pagnottine tonde a base di farina, acqua, latte, lievito e strutto (io utilizzo l’olio d’oliva) cotte in padella.
Anticamente venivano cotte in dischi di terracotta roventi e prendevano il caratteristico disegno impresso dal decoro dei dischi stessi.
Oggi vengono cotte nel classico testo per piadine o negli stampi in ferro.
Vengono gustate tagliandole a metà e farcendole a piacere con salumi e formaggi o altro.
Vediamo insieme la Video Ricetta Originale delle Tigelle o Crescentine Modenesi.
Ingredienti
- 700 g di farina 0 (senza glutine per i celiaci)
- 100 g di olio d’oliva (la ricetta originale prevede lo strutto)
- 200 g di acqua tiepida
- 300 g di latte tiepido
- 1 cucchiaio di sale fino
- 7 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra disidratato)
Istruzioni
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