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MelonPan, Original Japanese Recipe

12 Luglio 2015 · di Claudia Annie · 11 Comments

MelonPan, Original Japanese Recipe

I MelonPan (メロンパン meronpan) o Melon Pan sono un tipico prodotto dolciario da forno giapponese, conosciuto anche a Taiwan ed in Cina.
Sono dei panini-brioches dolci costituiti da un impasto soffice e ricoperti da un sottile strato croccante di biscotto.
Prendono il loro nome dalla somiglianza della forma estetica simile alla buccia dei meloni.
I migliori MelonPan si trovano a Tokyo, nella zona di Asakusa, nel panificio/pasticceria Kagetsudo.
Andiamo a preparare i MelonPan Originali Giapponesi!

Ingredienti

  • 250 g di farina 0*
  • 50 g di farina 00*
  • 20 g di latte scremato*
  • 7 g di lievito di birra disidratato*
  • 4 g di sale °
  • 50 g di zucchero °
  • 150 g di latte °
  • 20 g d’ olio di semi °
  • 20 g di burro °
  • 160 g di farina
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 50 g di uova
  • zucchero per guarnire

Istruzioni

  1. Mescolate per bene tutti gli ingredienti con l’asterisco *. Formate un lievitino, copritelo con pellicola e fatelo riposare 1 ora.
  2. In una ciotola grande aggiungete al lievitino anche gli ingredienti contrassegnati dal cerchiettino °: latte, zucchero, sale, olio di semi e burro. Mescolate in planetaria fino a comporre un impasto liscio, elastico ed omogeneo. Coprite con pellicola e fate lievitare 2 ore fino al raddoppio. Poi dividete in palline e fatele lievitare ancora 1 ora.
  3. Durante la lievitazione preparate la pasta-biscotto, unendo i restanti ingredienti: farina, zucchero, burro, uova ed essenza di vaniglia. Dividetela in palline che poi stenderete formando dei cerchi di 10 cm di diametro.
  4. Con i cerchi foderate le palline di impasto lievitate: sovrapponete il dischetto al panino e cercate di avvolgerlo in modo da ricoprire completamente la parte superiore lasciandone scoperto il fondo dove, con le dita, andrete a pizzicarne la pasta del pane in modo da creare un ”rialzo” per poter afferrare il dolce senza toccare il biscotto. Con un tarocco formate un reticolo sulla superficie di biscotto di ogni pallina e poi passate la parte biscottata delle palline nello zucchero semolato.
  5. Cuocete i MelonPan in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura.MelonPan, Original Japanese Recipe

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Comments

  1. Sofia says

    7 Settembre 2017 at 10:17

    E’ la vera ricetta giapponese?
    L’altra cosa che volevo chiedere sono le dosi delle farine.
    In più volevo chiedere se il latte va bene quello intero o devo mettere quello parzialmente scremato e come olio di semi quale uso? Girasole o semi vari?
    Resto in attesa di risposte, grazie mille! 🙂

    Rispondi
    • Claudia Annie says

      7 Settembre 2017 at 13:20

      è la ricetta originale.
      Le due farine sono 0 e 00.
      Il latte è scremato.
      Come olio di semi è perfetto quello di girasole.
      Grazie a te 🙂

      Rispondi
      • Sofia says

        7 Settembre 2017 at 18:01

        Ti ringrazio molto per le delucidazioni, sei stata gentilissima! 🙂

        Rispondi
        • Claudia Annie says

          11 Settembre 2017 at 13:24

          è un piacere! 🙂

          Rispondi
  2. Marco says

    23 Maggio 2017 at 11:48

    La ricetta che hai messo l ho provata a fare ed è impensabile che sia giusta, mi spiace… hai sbagliato le dosi?

    Rispondi
    • Claudia Annie says

      23 Maggio 2017 at 12:01

      Puoi provare a rifarla, prima di dire che ho sbagliato io? Diverse persone mi hanno scritto dicendo che l’hanno fatta ed è buonissima! Grazie!

      Rispondi
  3. Adriano Desideri says

    6 Novembre 2016 at 7:56

    Asakusa rules!

    Rispondi
  4. VALERIO FINESSI says

    11 Aprile 2016 at 19:52

    L’abbiamo mangiato proprio lì circa 10 giorni fa. Mangiato caldo appena sfornato è squisitissimo.

    Rispondi
    • Claudia Annie says

      12 Aprile 2016 at 14:33

      che bontà 😀

      Rispondi
  5. Erica Di Paolo says

    13 Luglio 2015 at 10:11

    No, vabbè, ma che cosa goduriosa!!!!!!! 😛
    Da assaggiare assolutamente ^_^

    Rispondi
    • Claudia Annie says

      16 Luglio 2015 at 19:42

      sì, golosissima!!! 😀 fammi sapere se le proverai! un bacione!

      Rispondi

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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