I Cavatelli sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia a forma di piccoli cilindrati semi-chiusi, lunghi 2 cm.
La Ricetta originale li vede accompagnati al sugo di carne, di baccalà, con le cozze, con i legumi, o ancora al sugo di pomodoro e ricotta forte di pecora.
Quella che vi presento è la Video Ricetta originale pugliese dei Cavatelli, quella della mia cara nonna Felicetta, quella di tutte le donne pugliesi di una volta.
GUARDA LA VIDEORICETTA
Ingredienti
- 200 g di semola rimacinata di grano duro
- 100 g di acqua fatta bollire e poi raffreddare
- 1 presa di sale fino
Istruzioni
Disponete i Cavatelli su di un vassoio spolverato di semola e fateli asciugare scoperti per un paio d’ore, prima di cuocerli. Se ne fate in abbondanza potete conservarli seccandoli o anche congelandoli e tirandoli fuori al momento giusto: basterà metteterli in freezer direttamente con il vassoio. Una volta congelati potrete poi riporli in un sacchetto per freezer, senza rischiare che si attacchino uno all’altro, e conservarli fino ad un massimo di 2 mesi.
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