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Cavatelli, ricetta originale della pasta pugliese

10 Luglio 2015 · di Claudia Annie · Leave a Comment

Cavatelli, ricetta originale della pasta pugliese

I Cavatelli sono un tipo di pasta fatta in casa a base di semola rimacinata di grano duro, acqua e sale, tipico della Puglia a forma di piccoli cilindrati semi-chiusi, lunghi 2 cm.
La Ricetta originale li vede accompagnati al sugo di carne, di baccalà, con le cozze, con i legumi, o ancora al sugo di pomodoro e ricotta forte di pecora.
Quella che vi presento è la Video Ricetta originale pugliese dei Cavatelli, quella della mia cara nonna Felicetta, quella di tutte le donne pugliesi di una volta.

GUARDA LA VIDEORICETTA

Ingredienti

  • 200 g di semola rimacinata di grano duro
  • 100 g di acqua fatta bollire e poi raffreddare
  • 1 presa di sale fino

Istruzioni

Disponete i Cavatelli su di un vassoio spolverato di semola e fateli asciugare scoperti per un paio d’ore, prima di cuocerli. Se ne fate in abbondanza potete conservarli seccandoli o anche congelandoli e tirandoli fuori al momento giusto: basterà metteterli in freezer direttamente con il vassoio. Una volta congelati potrete poi riporli in un sacchetto per freezer, senza rischiare che si attacchino uno all’altro, e conservarli fino ad un massimo di 2 mesi.

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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