Io amo il pane.
Lo amo infinitamente.
Amo farlo e amo mangiarlo, caldo appena sfornato.
Tra tutti i tipi di Pane che ho preparato e assaggiato nella mia vita questo è IL PANE!
E’ il Pane di Segale più buono del mondo!!!
Tutto nasce dalla scelta delle farine migliori in qualità, proprietà nutrizionali, lavorazione e serietà aziendale e si sviluppa con una realizzazione fatta con amore e dedizione.
Vi prego di provare a preparare questo Pane di Segale e di copiare la mia idea di metterci dentro i semi di sesamo: è una poesia tramutata in gusto!
Eccovi la Videoricetta facilissima per prepararlo!
Ingredienti
- 500 g MIX DI FARINE: 30% farina 1 , 60% farina di segale, 10% farina semi di lino
- 300 ml di acqua tiepida (se occorre anche di più)
- 1 cucchiaino di miele
- 4 cucchiai di semi di sesamo
- 25 g di lievito madre secco
- 15 g di sale fino
Istruzioni
- Si può utilizzare 300 g di FARINA DI SEGALE + 200 g di FARINA 1.
Per renderlo più morbido si può usare un MIX DI FARINE IN ALTERNATIVA: 30% farina 1, 60% farina di segale, 10% farina semi di lino. - Mescola in una ciotolina il lievito con il miele ed un pò d’acqua in dotazione. Fai riposare 15 minuti.
- In una ciotola capiente versa le farine, il lievito, l’acqua, il sale, 4 cucchiai di semi di sesamo e mescola tutto, prima con un cucchiaio e poi con la mano, fino a formare una palla omogenea e soda. Falla lievitare coperta da un canovaccio per 30 minuti.
- Ungi uno stampo per plumcake e distribuisci uniformemente l’impasto del pane. Fai lievitare 2 ore coperto da un canovaccio, fino al raddoppio.
- Spennella con un pò d’olio la superficie del pane lievitato e spolverala con l’ultimo cucchiaio di semi di sesamo. Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti. Sforna, fai raffreddare 10 minuti e taglia a fette.
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Posso fare tutta segale
Avrebbe troppo poco glutine. Meglio di no se vuoi che sia soffice.
Anche il mio non ha lievitato….ed ho rispettato tutta la ricetta….aiuto
Il problema sta nell’uso delle farine. Devi usare le farine descritte.
ciao, se metto 150 gr di pasta madre devo comunque mantenere i 300 ml di acqua o cambia la quantità di acqua? Grazie
Ciao! Il mio pane non è lievitato 🙁 perché? Ho seguito alla lettera la tua ricetta!!
perchè probabilmente non hai rispettato le dosi precise delle farine. Avrai messo solo farina di segale.