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Patatine Chips in busta perfette: ecco come si preparano

3 Marzo 2015 · di Claudia Annie · Leave a Comment

Patatine Chips in busta perfette: ecco come si preparano

Le Patatine Chips sono uno snack in busta amato e consumato in tutto il mondo.
Si tratta di patate a fette sottili, fritte in olio bollente e salate. Il processo però in realtà è più complesso di quanto appare, ma basta seguire delle semplici ma ferree regole per realizzare delle Patatine Chips in busta perfette.
Scopriamole insieme.

Patatine Chips in busta perfette: ecco come si preparano

  • La scelta delle patate: le patate perfette da scegliere devono avere la forma allungata per facilitare il taglio e sopratutto essere ricche di amido e possedere un basso contenuto di zucchero, come le patate a pasta gialla.
  • Il taglio delle patate: dopo aver lavato bene le patate, esse si sbucciano con un apposito sbuccia-patate e si tagliano con un affetta verdure ottenendo delle fette dello spessore tra 0,16 e 0,19 millimetri, con lama liscia o rigata, in base al tipo di patatina da produrre.
  • Eliminazione dell’amido: le fette di patate vanno versate in una vaschetta d’acqua fredda per eliminare l’amido che è stato rilasciato durante la fase di taglio. Dopo questo lavaggio, le patate vengono poi tamponate con un canovaccio pulito, per rimuovere l’acqua in eccesso.
  • Passaggio in acqua calda: prima della frittura, bisogna tenere le fette di patate a bagno in una pentola con acqua calda, a fuoco bassissimo (attorno a 70°C) per 10 minuti, consentendo così di ottenere un miglior aspetto finale e di eliminare in parte gli zuccheri presenti sulle superfici di taglio.
    Dopo questo passaggio, le patate vengono poi ritamponate con un canovaccio pulito, per rimuovere l’acqua in eccesso.
  • Frittura: le fette di patate vengono tuffate in olio di girasole bollente a 180°C e cotte fino a doratura.
  • Condimento: le patatine vengono infine raffreddate, salate, aromatizzate e pronte per essere gustate.

Siete attente alla linea e volete gustare le Patatine Chips Light come in busta?
Scoprite QUI come realizzarle in modo facile e veloce!

 

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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