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Torta di arance e cannella con scaglie di mandorle pralinate all’arancia

4 Dicembre 2014 · di Claudia Annie · Leave a Comment

Torta di arance e cannella con scaglie di mandorle pralinate all'arancia

Ciao ragazzi,
oggi ho realizzato per voi la mia ricetta per la sfida di dicembre con il gruppo A&o e Famila:
la Torta di arance e cannella con scaglie di mandorle pralinate all’arancia, un dolce goloso, originale e delicato, perfetto per l’inverno.
Per chi si fosse perso la golosissima ricetta delle Tortine di mele, in questo bellissimo progetto, io ed altre mie 4 compagne foodbloggers realizzeremo, mese dopo mese, delle ricettine a tema, utilizzando ogni volta l’ingrediente di stagione simbolo del periodo.

Ingredienti

  • 230 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 200 g di zucchero
  • 250 ml di panna da montare non zuccherata
  • 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
  • 3 uova
  • 1 arancia
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 50 g di lamelle di mandorle tostate
  • 20 ml di succo d’arancia
  • 50 g di zucchero

Istruzioni

  1. Preparate le scaglie di mandorle pralinate all’arancia: versate in una padella antiaderente le scaglie di mandorle tostate, lo zucchero ed il succo d’arancia. Fate evaporare il succo d’arancia a fiamma vivace mescolando bene, dopodichè abbassate la fiamma e fate cuocere ancora fino a far dorare lo zucchero e far staccare le scaglie. Fatele raffreddare e mettetele da parte.
  2. Con l’aiuto delle fruste, montate zucchero semolato e uova fino a quando non si forma un composto chiaro e spumoso. Versate la panna a filo e la cannella; incorporate la farina+fecola+lievito setacciati e mescolati, in 3 volte. Aggiungete l’arancia spellata, tagliata a piccoli pezzi e preventivamente impanata leggerissimamente con la farina (per non farla andare sul fondo dell’impasto durante la cottura) e le mandorle pralinate all’arancia. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versatelo in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata (io ho messo anche la carta forno).
  3. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (regolatevi facendo la prova-stecchino). Sfornate, fate raffreddare e servite in tavola.

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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