Macaroni and Cheese / Maccheroni al formaggio – Ricetta Originale Americana

I Macaroni and Cheese, (Maccheroni al formaggio), chiamati anche Mac ‘n Cheese, sono un piatto tipico americano molto amato e conosciuto in tutto il mondo.
La sua storia risale al Settecento, quando i maccheroni furono portati dall’Italia alla Gran Bretagna e alle colonie americane.
La pasta importata era spesso servita con una semplice salsa bianca a base di burro, farina e pangrattato, poiché scarseggiavano gli ingredienti italiani.

Sfogliando il meraviglioso libro di Martha Stewart, Scuola di cucina, che Giunti Editore
ha finalmente realizzato in Italiano, ho potuto apprezzare quanto Martha abbia raccontato minuziosamente questa deliziosa e facile ricetta, arricchendola di foto passo-passo, consigli, spiegazioni dettagliate, che mi hanno aiutato nel perfezionare la mia vecchissima ricetta di famiglia dei Macaroni and Cheese, appartenente ai miei parenti dell’America, così mi sono messa subito all’opera, per darvi la vera Macaroni and Cheese / Maccheroni al formaggio – Ricetta Originale Americana.

Ingredienti

• 300 g di pasta tipo maccheroni
• 60 g di burro
• 40 g di farina 00
• 800 ml di latte intero
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata fresca
• 2 cucchiaini di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco
• 200 g di formaggio Cheddar
• 50 g di formaggio Parmigiano
• 2 rametti di timo
• 6 fette di pane in cassetta
• 30 g di burro fuso

Istruzioni

1. Scaldate il forno a 200°C.
2. Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente (2-3 minuti prima della cottura ottimale).
3. Frullate le fette di pane in cassetta e fatele saltare per un paio di minuti assieme a 30 g di burro fuso, senza far bruciare il pangrattato ottenuto.
4. Grattugiate tutti i formaggi e lasciate da parte un pugnetto di ognuno per la copertura finale.
5. Fate fondere 60 g di burro, unite la farina, timo e mescolate per bene fino a quando diventerà di colore ambrato. Versate il latte e continuate a mescolare fino a far sobbollire la salsa ottenuta. Spegnete e unite i formaggi; amalgamate bene fino a quando non saranno sciolti completamente. Aggiungete sale, pepe e noce moscata.
6. Versate la pasta nella salsa e mescolate tutto per bene. Versate nella pirofila imburrata e cospargete la superficie con i formaggi rimasti ed il pangrattato tostato. Fate cuocere per 20-30 minuti, fino a quando non si sarà formata una bella crosta dorata in superficie. Sfornate e servite in tavola dopo 5 minuti, affinché il piatto si rassetti.

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