Insalata di pasta

L’insalata di pasta  è un piatto fresco, gustoso e facile, preparato con ingredienti semplici e leggeri, come i pomodorini, il basilico, il tonno, e la mozzarella.
E’ un piatto che si può preparare anche in anticipo e utilizzare per un picnic, un pranzo al sacco, una cena in giardino, un pasto al mare.
Andiamo subito a vedere come si realizza in modo facile e veloce.

Ingredienti

• 200 g di pasta (Penne di Valdigrano Franciacorte)
• 1 scatoletta di tonno al naturale
• 200 g di mozzarella in bocconcini
• 3 foglie di basilico
• 5 carciofi sott’olio
• 10 pomodorini Pachino
• 3 cucchiai di maionese light
• un filo d’ olio d’oliva
• succo di mezzo limone

Istruzioni

1. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Versateli in una ciotola assieme ai bocconcini di mozzarella divisi a metà, il tonno, i carciofi sott’olio fatti in casa,  maionese light senza uova fatta in casa ed il basilico tagliato a pezzetti. Condite con un filo d’olio ed il succo di mezzo limone. Mescolate e mettete da parte.
2. Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nella ciotola assieme al resto degli ingredienti. Mescolate, coprite con la pellicola e mettete in frigo per circa 1 ora. Togliete dal frigo e servite in tavola. Si può preparare anche in anticipo.

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