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Hot Rice Crackers Snack o Japanese Senbei Okaki

27 Settembre 2014 · di Claudia Annie · 2 Comments

Hot Rice Crackers Snack o Japanese Senbei

Hot Rice Crackers Snack o Japanese Senbei (chiamati in giapponese Okaki o Kabukiage) sono dei deliziosi stuzzichini da apertitivo a base di riso glutinoso al sapore di paprika.
Sono di origine orientale, molto diffusi in Giappone e Cina con il nome di Senbei e sono molto amati anche in occidente.
Dopo mesi di mille prove e ricerche, ecco la ricetta molto fedele all’originale: provate per credere!

Ingredienti

  • 200 g di riso glutinoso
  • 50 g di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 1 cucchiaino raso di paprika piccante
  • 1 cucchiaino raso d’aglio in polvere
  • farina di tapioca q.b.
  • 20 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • olio di semi per friggere

Istruzioni

  1. Cuocete il RISO GLUTINOSO secondo la ricetta tradizionale che potete trovare QUI.
  2. Unite il riso a temperatura ambiente con paprika dolce, paprika piccante, zucchero, succo di limone, salsa di soia e farina di tapioca quanto basta per fare un composto omogeneo e ben solido.
  3. Dividete il panetto ottenuto in pezzi da cui ricaverete dei salamini del diametro di circa 3 cm, che taglierete in cerchietti dello spessore di 1/2 cm.
  4. Ora potete procedere con due tipi di cottura: fritta o al forno. Se avete scelto la prima, basterà friggere i cerchietti in olio di semi ben caldo e posare poi gli snack ottenuti su carta assorbente. Se avete scelto la cottura al forno, sistemate i cerchietti su di una teglia foderata con carta forno, mettete in forno e fate essiccare a temperatura bassa (120°) fino a quando non saranno compatti e asciutti. Fateli raffreddare poi nel forno spento un pò aperto fino a quando diventano secchi. Potete conservare gli ‘Hot Rice Snacks’ in comodi sacchettini di plastica, per non perdere la croccantezza.
     Hot Rice Crackers Snack o Japanese Senbei

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Comments

  1. ReyInWonderland says

    27 Settembre 2014 at 20:50

    Wow, li proverò senz’altro! 😀 Grazie!

    Rispondi
    • Claudia Annie says

      27 Settembre 2014 at 21:00

      Mi fa piacere! Fammi sapere se ti saranno piaciuti! Baci ☺

      Rispondi

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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