Tortino di polenta con crema di peperoni grigliati e finocchietto selvatico

Ciao ragazzi!
La ricetta di oggi è un piatto molto sfizioso a base di polenta, arricchito da peperoni e finocchietto.
Sto parlando del Tortino di polenta con crema di peperoni grigliati e finocchietto selvatico, una ricetta gustosa e salutare, perfetta per l’estate.
Questa delizia ci arriva da Sara del blog Ricette d’amore e di coltelli, a cui facciamo tanti complimenti!
Andiamo subito a vedere la ricetta.

Ingredienti

• 200 g di polenta istantanea
• 4 cucchiai di formaggio Grana grattugiato
• 1 cipolla
• 2 rametti di finocchietto selvatico
• 2 peperoni rossi
• 1 spicchio d’ aglio
• 500 ml di brodo vegetale
• sale
• peperoncino
• olio d’oliva

Istruzioni

1. Preparate e portate ad ebollizione il brodo vegetale, versando a pioggia la polenta e girando di continuo con una frusta per circa 3 minuti, per non fare grumi. Spegnete il fuoco.
2. Fate soffriggere a parte la cipolla con un filo d’olio e unitela alla polenta insieme al grana ed al finocchietto tritato.
3. Lavate e pulite i peperoni, scottateli per 5 minuti in acqua bollente. Tagliate la metà di essi finemente e soffriggeteli per pochi minuti in olio bollente, peperoncino, aglio e finocchietto per 5 minuti. Trascorso questo tempo frullate il tutto, eliminando precedentemente l’aglio. Tagliate il restante peperone verticalmente, pareggiando i bordi e grigliatelo su ambedue i lati per 1 minuto circa.
4. Versate il composto in 4 stampini oleati che farete abbrustolire in forno sotto il grill per 8 minuti a 200°C.
5. Servite il tortino tiepido sulla costa di peperone grigliato con accanto la salsa.

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