Polpette di pane con zucchine e cuore di scamorza filante

Ciao ragazzi!
Oggi per voi ho preparato una nuova, facile e stuzzicante ricetta da gustare per cena:
Polpette di pane con zucchine e cuore di scamorza filante.
E’ utilissima per utilizzare il pane avanzato del giorno prima e trasformarlo in uno sfizioso aperitivo.
Questi bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro, sono semplici e veloci da preparare e sono un delizioso finger food, perfetto anche per un buffet, per una cena in piedi o per un antipasto caldo.
La croccante panatura ed il cuore filante le renderà ancora più particolari e appetitose!
Al posto delle zucchine potete utilizzare patate, peperoni, melanzane, dadini di speck, bacon croccante, prosciutto cotto o gli ingredienti che più preferite.

Ingredienti

• 250 ml di latte intero (potete usare anche il latte do soia)
• 2 zucchine
• 500 g di pane possibilmente del giorno prima (senza glutine per i celiaci)
• 2 uova
• 50 g di Pecorino grattugiato
• 5 foglioline di menta fresca
• 1 spicchio d’ aglio
• sale
• pepe
• olio di semi per friggere
• 100 g di scamorza
• pangrattato

Istruzioni

1. Tritate finemente menta ed aglio e metteteli da parte.
2. Pulite e lavate le zucchine, tagliatele a dadini e lessatele in 1-2 bicchieri d’acqua per 15 minuti. Scolatele, strizzatele, fatele raffreddare e mettetele da parte.
3. Prendete una ciotola capiente e versate all’interno le uova sbattute, il pecorino grattugiato, il sale, il pepe, il pane imbevuto di latte sfaldato con le dita, le zucchine, l’aglio e la menta tritati. Mescolate per bene, prima con una forchetta e poi con le mani (se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete due cucchiai di pangrattato). Formate delle palline della grandezza di una noce, al cui interno avrete inserito poi un dado di scamorza. Passatele nel pangrattato.
4. In un pentolino a bordi alti fate scaldare l’olio di semi e friggete poi le polpette di zucchine uniformemente. Ponetele su carta forno per eliminare l’olio in eccesso e servitele ben calde.
5. 

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