Le Ricette dell'Amore Vero

Le Ricette dell'Amore Vero è il Portale dell'Alimentazione e della cucina, con Ricette facili per tutti i gusti, consigli per la casa, bambini e fai da te.

MENUMENU
  • RICETTE
    • ANTIPASTI
    • PRIMI
    • SECONDI
    • CONTORNI
    • DOLCI
      • TORTE, CROSTATE e CAKE DESIGN
      • LIEVITATI DOLCI
      • PICCOLA PASTICCERIA
      • GELATI E SEMIFREDDI
      • CREME E TOPPING
      • BEVANDE e LIQUORI
      • CARAMELLE E CIOCCOLATINI
    • RICETTE PER LA COLAZIONE
    • RICETTE VELOCI
    • CONSERVE, SALSE E SUGHI
    • RICETTE DELLE FESTE
      • NATALE
      • PASQUA
      • CARNEVALE
      • SAN VALENTINO
      • HALLOWEEN
      • RICETTE PER BUFFET
    • PANE, PASTA & CO
      • PANE, PIZZE E FOCACCE
      • PASTA FATTA IN CASA
      • SNACK E TORTE SALATE
    • CARNE-PESCE-VERDURE
      • RICETTE DI CARNE
      • RICETTE DI PESCE
      • RICETTE CON VERDURE
    • COME L'ORIGINALE
    • FINGER FOOD
  • VIDEO RICETTE
    • PRIMI
    • SECONDI
    • ANTIPASTI E CONTORNI
    • DOLCI
    • PANE & CO
    • SALSE E CONSERVE
    • CONSIGLI UTILI
    • ALTRI VIDEO
  • CUCINA PUGLIESE
  • DAL MONDO
    • RICETTE AMERICANE E INGLESI
    • RICETTE ORIENTALI E MEDIORIENTALI
    • RICETTE FRANCESI
    • RICETTE DELL'EST E BALCANICHE
    • RICETTE SPAGNOLE E LATINO-AMERICANE
    • RICETTE DI ALTRE TERRE
  • BAMBINI
    • VITA DA BIMBI
    • BABY RICETTE
  • BIO LOVE
    • RICETTE LIGHT
      • ANTIPASTI E CONTORNI
      • INSALATE
      • PRIMI
      • SECONDI
      • DOLCI
    • DIETA, SALUTE E BELLEZZA
    • GLUTEN FREE
    • RICETTE VEGETARIANE
  • SCUOLA DI CUCINA
  • CASA
  • RECENSIONI
  • FAI DA TE
  • Pubblicità
You are here: Home / Ricette / Antipasti / Peperoni secchi “cruschi” fritti

Peperoni secchi “cruschi” fritti

25 Febbraio 2014 · di Claudia Annie · Leave a Comment

Peperoni secchi "cruschi" fritti

I Peperoni secchi “cruschi” fritti sono una specialità tipica della Basilicata.
Sono fatti con un particolare tipo di peperoni dolci, lunghi, dalla polpa sottile e rossa, che trovano una produzione pregiata DOP a Senise.
Sono un delizioso snack molto stuzzicante, perfetto per un aperitivo rustico o uno spuntino pomeridiano.
Si possono conservare per alcuni mesi in un vasetto di vetro a chiusura ermetica.
Il loro olio di cottura è un gustoso intingolo, perfetto per condire la pasta.

Ingredienti

  • peperoni dolci di Senise
  • olio d’oliva (o di semi)
  • 1 spicchio aglio
  • sale

Istruzioni

  1. Prendete i peperoni freschi, uniteli dal picciolo con ago ed un filo di cotone doppio, disponendoli l’uno vicino all’altro formando la caratteristica “collana” e fateli essiccare al sole per qualche giorno, avendo cura di riportarli al chiuso dopo il tramonto, per far sì che non prendano umidità.
  2. Una volta secchi dividete i peperoni in due parti ed eliminate il picciolo e la maggior parte dei semi (non tutti, perché conferiscono un sapore caratteristico). Divideteli ancora a metà e puliteli delicatamente con un panno asciutto, senza mai bagnarli.
  3. Versate l’olio in una padella, in una quantità tale da favorire l’immersione (d’oliva se volete un sapore più intenso e di semi se volete un sapore meno forte) e mettete nell’olio ancora freddo uno spicchio d’aglio. Scaldate l’olio per qualche minuto, fino a quando l’aglio non sarà dorato. Solo a quel punto togliete l’aglio e spegnete il fuoco, versando 3 pezzi di peperoni alla volta, fateli friggere (utilizzando il calore raggiunto) premendo leggermente con una forchetta (perché sono molto leggeri) per soli 3 secondi per lato, altrimenti, essendo secchi e molto sottili, si bruceranno subito. Durante la frittura si gonfieranno leggermente. Una volta fritti, metteteli su di un piatto da portata. Appena posati saranno ancora morbidi. Fateli raffreddare e diventeranno croccanti come le patatine. Salate e gustate.

I peperoni secchi “cruschi” fritti si possono conservare per alcuni mesi in un vasetto di vetro a chiusura ermetica. L’olio di cottura dei peperoni fritti è un gustoso intingolo, perfetto per condire la pasta.

Peperoni secchi

Peperoni secchi

Salva

Potrebbero interessarti anche:

Peperoni friggitelli o pipi fritti salentiniPeperoni friggitelli o pipi fritti salentini Onion rings o Anelli di cipolla fritti, ricetta originale americanaONION RINGS o ANELLI DI CIPOLLA FRITTI, ricetta originale americana Tortino di polenta con crema di peperoni grigliati e finocchietto selvaticoTortino di polenta con crema di peperoni grigliati e finocchietto selvatico OKAKI SENBEI | ricetta originale giapponese | Rice Crackers SnackHot Rice Crackers Snack o Japanese Senbei Okaki Cipolle fritte croccanti come all' Ikea | Krispy Fried Onions | Rostad LokCipolle fritte croccanti come all’Ikea / Krispy Fried Onions o Rostad Lok Patè di pomodorini secchiPatè di pomodori secchi Polpette di pane con zucchine e cuore di scamorza filantePolpette di pane con zucchine e cuore di scamorza filante Chips di Patate croccanti come quelle in busta ma LightCHIPS PATATINE LIGHT al microonde

Commenta anche tu Annulla risposta

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

CERCHI UNA RICETTA?

.
.

SEGUIMI ANCHE SU:

facebookyoutubeinstagramgoogleplustwitterpinterest .   .

Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
Benvenuti!

Leggi di più su di me…

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER!

invio in corso...

SEGUIMI SU FACEBOOK

LE RICETTE PIÙ VISTE DEL MOMENTO

Come RIEMPIRE LE MENSOLE del soggiorno

Idee per il trasloco che ti semplificheranno la vita

Polpette di pane con zucchine e cuore di scamorza filante

Polpette tonno e zucchine: i segreti per prepararle in modo impeccabile

Merenda per bambini: cosa preparare?

Buffet di compleanno per bambini: idee e suggerimenti

Buffet di compleanno per bambini: idee e suggerimenti