Cappelletti con ragù di zucca | ricetta autunnale

La zucca è uno degli ingredienti principi del periodo autunnale-invernale.
Ho scoperto il ragù di zucca per la prima volta a casa dei miei suoceri, assieme ai Cappelletti Romagnoli e ne sono rimasta molto ingolosita.
Provate Cappelletti con ragù di zucca: vi leccherete i baffi!

Ingredienti

• 1 cipolla di Tropea
• 500 g zucca
• 100 g conserva di pomodoro fatta in casa
• 300 g carne macinata mista suino-bovino scelta
• 300 g cappelletti fatti in casa
• 1/2 bicchiere vino bianco secco
• sale
• peperoncino
• olio d’oliva
• q.b. Parmigiano grattugiato

Istruzioni

1. Fare cuocere i cappelletti in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e versateli nella padella con il ragù facendoli saltare con un pò di Parmigiano grattuggiato.
2. Tritate la cipolla e fatela rosolare in un cucchiaio d’olio in padella.
3. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare per bene. Sfumate con il vino bianco.
4. Pulite e tagliate la zucca a piccolissimi tocchetti e aggiungetela alla carne in padella. Unite la Conserva di pomodoro fatta in casa: cliccate QUI.Aggiustate di sale e peperoncino e lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio fino a quando non si cuoce il tutto completamente.