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Cappelletti con ragù di zucca | ricetta autunnale

12 Gennaio 2014 · di Claudia Annie · Leave a Comment

Cappelletti con ragù di zucca
La zucca è uno degli ingredienti principi del periodo autunnale-invernale.
Ho scoperto il ragù di zucca per la prima volta a casa dei miei suoceri, assieme ai Cappelletti Romagnoli e ne sono rimasta molto ingolosita.
Provate Cappelletti con ragù di zucca: vi leccherete i baffi!

Ingredienti

  • 1 cipolla di Tropea
  • 500 g zucca
  • 100 g conserva di pomodoro fatta in casa
  • 300 g carne macinata mista suino-bovino scelta
  • 300 g cappelletti fatti in casa
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • sale
  • peperoncino
  • olio d’oliva
  • q.b. Parmigiano grattugiato

Istruzioni

  1. Fare cuocere i cappelletti in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e versateli nella padella con il ragù facendoli saltare con un pò di Parmigiano grattuggiato.
  2. Tritate la cipolla e fatela rosolare in un cucchiaio d’olio in padella.
  3. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare per bene. Sfumate con il vino bianco.
  4. Pulite e tagliate la zucca a piccolissimi tocchetti e aggiungetela alla carne in padella. Unite la Conserva di pomodoro fatta in casa: cliccate QUI.Aggiustate di sale e peperoncino e lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio fino a quando non si cuoce il tutto completamente.

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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