Cappelletti con ragù di zucca | ricetta autunnale

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Cappelletti con ragù di zucca
La zucca è uno degli ingredienti principi del periodo autunnale-invernale.
Ho scoperto il ragù di zucca per la prima volta a casa dei miei suoceri, assieme ai Cappelletti Romagnoli e ne sono rimasta molto ingolosita.
Provate Cappelletti con ragù di zucca: vi leccherete i baffi!

Ingredienti

  • 1 cipolla di Tropea
  • 500 g zucca
  • 100 g conserva di pomodoro fatta in casa
  • 300 g carne macinata mista suino-bovino scelta
  • 300 g cappelletti fatti in casa
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • sale
  • peperoncino
  • olio d’oliva
  • q.b. Parmigiano grattugiato

Istruzioni

  1. Fare cuocere i cappelletti in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e versateli nella padella con il ragù facendoli saltare con un pò di Parmigiano grattuggiato.
  2. Tritate la cipolla e fatela rosolare in un cucchiaio d’olio in padella.
  3. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare per bene. Sfumate con il vino bianco.
  4. Pulite e tagliate la zucca a piccolissimi tocchetti e aggiungetela alla carne in padella. Unite la Conserva di pomodoro fatta in casa: cliccate QUI.Aggiustate di sale e peperoncino e lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio fino a quando non si cuoce il tutto completamente.

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