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Tortillas messicane fatte in casa

1 Giugno 2013 · di Claudia Annie · 10 Comments

Tortillas messicane fatte in casa

Ciao ragazzi,
oggi parleremo di ricette messicane ed in particolare di uno degli street food più famosi al mondo:
i BURRITOS (clicca QUI per la ricetta originale).
Prima di darvi la vera ricetta e la videoricetta passo-passo per farli comodamente a casa, vi spiegherò dettagliatamente come realizzare le TORTILLAS, che sono le simil-piadine fatte con la farina di mais, e ingrediente principale dei Burritos.
Andiamo subito a vedere come si preparano.

Immagine soilcrop.tamu.edu

Ingredienti

  • 260 g farina 0
  • 350 g farina di mais bianca per tortillas
  • 2 cucchiai lievito istantaneo per torte salate
  • 2 cucchiaini sale
  • 60 g lardo
  • 350 g acqua tiepida

Istruzioni

  1. Setacciate la farina, il lievito e il sale. Tagliate il lardo a tocchetti e mescolatelo alle polveri, in modo che l’impasto risulti grossolano e farinoso. Aggiungete l’acqua tiepida poco alla volta e continuate ad impastare, fino ad ottenere un impasto morbido e flessibile, ma non troppo appiccicoso. Impastate per 3 minuti.
  2. Formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti in una ciotola infarinata e coperta con un panno umido. Trascorso questo tempo, formate delle palline rotonde, delle dimensioni di una pallina da ping-pong. Su una superficie leggermente infarinata con un mattarello leggermente infarinato stendete le palline formando dei dischi di circa 2-3 mm di spessore.
  3. Scaldate la piastra per crepes o piadine e fate cuocere le tortillas per circa 30 secondi per lato, fino a quando appaiono macchioline marroni-dorate.
  4. Mantenete le tortillas calde avvolgendole in un canovaccio pulito e asciutto. Conservate le tortillas cotte in un contenitore ermetico in luogo fresco e asciutto per un giorno o in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Riscaldate qualche secondo le vostre TORTILLAS sulla piastra prima di servirle.
  5. Volete imparare a realizzare le salse per Burritos? CLICCATE QUI!
    Volete imparare a realizzare i Burritos? CLICCATE QUI!

      VIDEORICETTA:

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Comments

  1. Trattoria da Martina says

    13 Giugno 2013 at 15:19

    Mmmmh, hanno un aspeto meraviglioso…Tempo fa ho comprato la farina di polenta bianca proprio per fare le tortillas e magari proverò la tua ricetta!!!…

    Rispondi
  2. Claudia Annie says

    7 Giugno 2013 at 11:49

    @Serena: serve rigorosamente la farina di mais bianca specifica per tortillas.
    Un bacio 🙂

    Rispondi
  3. sabina says

    2 Giugno 2013 at 17:22

    ciao Claudia,
    queste te le copio, ti sono venute benissimo così magari mi faccio anche io qualche burritos
    bacioni

    Rispondi
  4. raffy says

    31 Maggio 2013 at 12:40

    wow…sono perfetteeeeeeee!!! complimenti tesoro, troppo brava!

    Rispondi
  5. Serena@TentarNonNuoce says

    31 Maggio 2013 at 8:39

    ciao ti volevo chiedere, ma hai usato proprio la farina di mais…per polenta? o la farina di mais bianca, che è più fine, e apposta per fare le tortillas? grazie

    Rispondi
  6. Anonymous says

    30 Maggio 2013 at 23:58

    buonissimeeee ! volevo chiederti se nn trovo la farina di mais ..si possono fare cn farina 00 !!!! fammi sapere !!! kisssss

    Rispondi
  7. Mirtilla says

    30 Maggio 2013 at 21:29

    io le adoro,quindi mi salvo subito la ricetta!!!

    Rispondi
  8. Angelica says

    30 Maggio 2013 at 20:44

    sono bellissime!perché comprarle se le possiamo fare in casa senza conservanti?

    Rispondi
  9. elenuccia says

    30 Maggio 2013 at 20:35

    Caspita hanno davvero un aspetto magnifico, uguali uguali a quelle che danno nei ristoranti messicani. Voglio provare a farle anche io.

    Rispondi
  10. Federica Simoni says

    30 Maggio 2013 at 20:16

    Grazieeeeeeee cercavo proprio questa ricetta!!!!! Mitica Claudia!! ciaooooooo

    Rispondi

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
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