Tortillas messicane fatte in casa

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Tortillas messicane fatte in casa

Ciao ragazzi,
oggi parleremo di ricette messicane ed in particolare di uno degli street food più famosi al mondo:
i BURRITOS (clicca QUI per la ricetta originale).
Prima di darvi la vera ricetta e la videoricetta passo-passo per farli comodamente a casa, vi spiegherò dettagliatamente come realizzare le TORTILLAS, che sono le simil-piadine fatte con la farina di mais, e ingrediente principale dei Burritos.
Andiamo subito a vedere come si preparano.

Immagine soilcrop.tamu.edu

Ingredienti

  • 260 g farina 0
  • 350 g farina di mais bianca per tortillas
  • 2 cucchiai lievito istantaneo per torte salate
  • 2 cucchiaini sale
  • 60 g lardo
  • 350 g acqua tiepida

Istruzioni

  1. Setacciate la farina, il lievito e il sale. Tagliate il lardo a tocchetti e mescolatelo alle polveri, in modo che l’impasto risulti grossolano e farinoso. Aggiungete l’acqua tiepida poco alla volta e continuate ad impastare, fino ad ottenere un impasto morbido e flessibile, ma non troppo appiccicoso. Impastate per 3 minuti.
  2. Formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti in una ciotola infarinata e coperta con un panno umido. Trascorso questo tempo, formate delle palline rotonde, delle dimensioni di una pallina da ping-pong. Su una superficie leggermente infarinata con un mattarello leggermente infarinato stendete le palline formando dei dischi di circa 2-3 mm di spessore.
  3. Scaldate la piastra per crepes o piadine e fate cuocere le tortillas per circa 30 secondi per lato, fino a quando appaiono macchioline marroni-dorate.
  4. Mantenete le tortillas calde avvolgendole in un canovaccio pulito e asciutto. Conservate le tortillas cotte in un contenitore ermetico in luogo fresco e asciutto per un giorno o in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Riscaldate qualche secondo le vostre TORTILLAS sulla piastra prima di servirle.
  5. Volete imparare a realizzare le salse per Burritos? CLICCATE QUI!
    Volete imparare a realizzare i Burritos? CLICCATE QUI!

      VIDEORICETTA:

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Comments

  1. Anonymous says

    buonissimeeee ! volevo chiederti se nn trovo la farina di mais ..si possono fare cn farina 00 !!!! fammi sapere !!! kisssss

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