Besciamella fatta in casa

Welcome!

Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove sia disposta, purchè sia una cucina, un posto dove fare da mangiare ed essere serena.Una cucina grande, con un forno grande, con un tavolo grande, un tavolo dove posare una montagna di farina e aggiungere acqua, senza che questa arrivi subito ai bordi, un tavolo dove fare l'amore con amore... Una cucina con tanti barattoli di spezie, con pentole, padelle, coppette e tutti gli arnesi di nonna Felicetta, anche quelli apparentemente superflui, come quella specie di cosino giallo a forma di cucchiaio, che ci butti dentro un uovo fresco e ne separa l'albume dal tuorlo.

Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.

Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette che ho imparato, realizzato e annotato durante la mia vita, alcune molto antiche, appartenenti alla Nonna, altre apprese qua e là, altre ancora inventate da me, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.

Besciamella fatta in casa

Realizzata da: Claudia Annie Etichette: besciamella facile e veloce, besciamella fatta in casa, besciamella per lasagne, besciamella ricetta base, Bèchameil homemade, homemade besciamella, ricetta besciamella, videoricetta besciamella

Ciao ragazzi!
La ricetta di oggi è una ricetta base, utilizzata per realizzare le lasagne: la BESCIAMELLA!
Andando al supermercato mi sono imbattuta spesso in donne pigrone con il cartone di besciamella in mano, così ho pensato che la besciamella, pur essendo di semplicissima e velocissima esecuzione, forse non è per tutti una ricetta base da fare rigorosamente in casa, come lo è per me.
Questa ricetta, con videoricetta passo-passo, è dedicata a tutti coloro che ancora si ostinano a comprare la besciamella già pronta:
provatela e vedrete quanto è buona e semplice da fare!

VIDEORICETTA

Ingredienti:

500 g di latte intero
50 g di burro
50 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di noce moscata

Preparazione:

In un pentolino scaldate il latte con dentro sale e noce moscata.

A parte in un altro pentolino fate sciogliere il burro e poi incorporate tutta la farina.

Mescolate e spegnete il fuoco.

Unite il latte bollente nel Roux ancora caldo (il Roux, che si pronuncia Rù, è il composto di burro e farina) e mescolate.

Riportate sul fuoco moderato e continuate a mescolare fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Fatela raffreddare ed utilizzatela secondo le vostre ricette.

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9 commenti:

BARBARA ha detto...: La preparo con le tue stesse dosi e vuoi mettere!!!!
Sarebbe anche interessante aggiungere che aumentando la quantità di latte ne viene fuori un composto un po' più fluido che ben si può prestare ad altre preparazioni!; 04 marzo 2013 10:02

elenuccia ha detto...: Io me la faccio sempre quando mi serve ma effettivamente ho visto molte persone comprare quella industriale. Pensare che è talmente facile da fare. E vuoi mettere il sapore rispetto a quella del super?; 04 marzo 2013 11:24

Micaela ha detto...: Ok, faccio outing: io la besciamella la compro fatta...
Ma forse, e ripeto FORSE, mi hai quasi convinta a farla da me... ti saprò dire!; 04 marzo 2013 12:05

Donaflor ha detto...: hai proprio ragione...come si fa a non farla in casa...così semplice e soprattutto così buona!
la preparo identica alla tua ed è sempre ottima!
bacioni; 04 marzo 2013 12:06