Medaglioni di Seitan con panatura di erbe provenzali e patate al forno

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Medaglioni di Seitan con panatura di erbe provenzali e patate al forno
 
Come ho già raccontato tempo fa, io adoro il Seitan!
Il Seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come farro o Kamut. E’ un sostitutivo della carne (senza i grassi saturi e colesterolo di quest’ultima), per i vegani e, per me, che vegetariana non sono, è un ottima e salutare alternativa. Come tale può essere preparato in millemila modi, proprio come per la carne! Non è meraviglioso? 
L’ho sempre visto nelle botteghe specializzate, fino a quando mesi fa mi son decisa a realizzarlo ‘home made‘, come sono solita fare con tutte i cibi che mi affascinano. D’allora di tanto in tanto mi piace prepararlo, in diverse varianti gustose. Eccone una davvero deliziosa, arricchita da una panatura particolare di erbe provenzali e da patate croccanti, al forno. 
Ingredienti:
 
 Seitan 

Se volete farlo a casa:
  • 1 kg di farina manitoba
  • acqua q.b.
  • sale
  • 1 cucchiaino raso di paprika dolce
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • 2 cucchiai d’acqua
Brodo per realizzazione Seitan
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • sale grosso
  • 1 cucchiaino raso di curcuma
Panatura di erbe provenzali
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • 1/2 cucchiaino di salvia 
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino 
  • 1/2 cucchiaino di timo 
  • 1/2 cucchiaino di maggiorana
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 puntina di aglio in polvere
  • pangrattato
  • 2 uova
  • 3 patate medie
  • sale fino
Medaglioni di Seitan con panatura di erbe provenzali e patate al forno
 
Preparazione:
Io ho utilizzato il Seitan fatto in casa da me, ma se volete realizzarlo anche voi, come faccio io, leggete la ricetta e videoricetta passo-passo QUI.
Una volta preparato, tagliate il Seitan in medaglioni di 1 cm di spessore.
In una terrina mescolate origano, salvia, rosmarino, timo, maggiorana, pangrattato, grana grattugiato, aglio in polvere e in una seconda terrina sbattete le due uova con un pizzico di sale.
Prendete i medaglioni di Seitan, passateli nell’uovo e poi nella panatura di erbe provenzali e granella di Grok.
Poneteli in una teglia unta d’olio ed accompagnateli da patate tagliate a listarelle. Salate il tutto.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti.

 
Medaglioni di Seitan con panatura di erbe provenzali e patate al forno

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Comments

  1. says

    Complimenti!!!!!!
    Mai pensato si potesse fare da soli…e tu l’hai preparato e presentato in modo divinoooooo
    Un bacione cara!!!!!!!!!!!!!!!!

  2. says

    Questa cosa di farsi il seitan in casa è da un po’ che mi frulla nel cervello. Preparato così deve essere delizioso…sono una fan delle erbe e anche delle patate al forno 🙂

  3. says

    Claudiaaa ciao belllaaa!!! sono MEG, sono tornata il blogspot..volevo avvisarti!! passa da me quando vuoi..in questi mesi di assenza ti ho sempre seguita, sempre!! anche se non commentavo!! la tua nuova grafica è meravigliosaaaa!! e le tue ricette sempre più golose! complimentissimi!! baciiiii

  4. says

    Meraviglioso questo secondo piatto tutto vegetariano! La ricetta per preparare il seitan va subito tra i miei segnalibri, mi sono sempre chiesta come si realizzasse ogni volta che lo trovavo nei negozi bio.
    Volevo avvisarti che è pronto il pdf della raccolta “Macarons & Meringhe” che contiene anche la tua ricetta e che è appena iniziato il mio primo contest
    http://www.bperbiscotto.com/2012/04/il-primo-concorso-di-bperbiscotto.html

    Un bacione
    Annamaria

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