Strudel di mele

Lo strudel di mele è un dolce di pasta arrotolata ripiena per l’appunto di mele, pinoli ed uvetta, diffuso in Austria, Trentino e Friuli.
Provate questa deliziosa ricetta: è golosissima!!!

Ingredienti:

Pasta Strudel

• 150 g di farina bianca
• 1 albume
• 3 cucchiai di acqua tiepida
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 1 kg di mele
• buccia di un limone
• 125 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 100 g di uvetta
• 50 g di pinoli
• 50 g di pane grattugiato

Finitura

• 25 g di burro
• 1 tuorlo
• zucchero a velo
• pane grattugiato

Preparazione:
Versate la farina setacciata sulla spianatoia. Al centro versate sale e albume e aggiungete lentamente acqua ed olio, formando un blocco. Aggiungete gli altri ingredienti “Strudel” ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto, in carta oleata, e adagiatelo in una pentola precedentemente scaldata con acqua bollente e asciugata. Chiudere la pentola con il coperchio e lasciare riposare la pasta per mezz’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno, pulendo e tagliando a dadini le mele. Mescolatele all’aroma, zucchero, vanillina, spezie, pinoli, uvetta lavata, limone e pane grattugiato.
Stendete la pasta su un canovaccio leggermente infarinato in un rettangolo di 32×45 cm circa. Spennellate con il burro fuso e versate il ripieno lasciando libero il bordo di 3 cm circa sui lati più corti. Ripiegate questi bordi sopra il ripieno ed arrotolate poi la pasta nel senso della lunghezza.
Comprimete le estremità per chiudere bene lo strudel e disponetelo sulla placca da forno leggermente imburrata e cosparsa di pane grattugiato e fate 2-3 taglietti sulla superficie. Spennellatelo con il tuorlo sbattuto. Infornare nella parte media del forno a 180° per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Cospargete di zucchero a velo e servite.

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