Strudel di mele

Welcome!

Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove sia disposta, purchè sia una cucina, un posto dove fare da mangiare ed essere serena.Una cucina grande, con un forno grande, con un tavolo grande, un tavolo dove posare una montagna di farina e aggiungere acqua, senza che questa arrivi subito ai bordi, un tavolo dove fare l'amore con amore... Una cucina con tanti barattoli di spezie, con pentole, padelle, coppette e tutti gli arnesi di nonna Felicetta, anche quelli apparentemente superflui, come quella specie di cosino giallo a forma di cucchiaio, che ci butti dentro un uovo fresco e ne separa l'albume dal tuorlo.

Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.

Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette che ho imparato, realizzato e annotato durante la mia vita, alcune molto antiche, appartenenti alla Nonna, altre apprese qua e là, altre ancora inventate da me, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.

Strudel di mele

Lo strudel di mele è un dolce di pasta arrotolata ripiena per l'appunto di mele, pinoli ed uvetta, diffuso in Austria, Trentino e Friuli.
Provate questa deliziosa ricetta: è golosissima!!!

Ingredienti:

Pasta Strudel

150 g di farina bianca
1 albume
3 cucchiai di acqua tiepida
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 pizzico di sale

Ripieno

1 kg di mele
buccia di un limone
125 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
100 g di uvetta
50 g di pinoli
50 g di pane grattugiato

Finitura

25 g di burro
1 tuorlo
zucchero a velo
pane grattugiato

Preparazione:
La ricetta è del papà di Pips.
Versate la farina setacciata sulla spianatoia. Al centro versate sale e albume e aggiungete lentamente acqua ed olio, formando un blocco. Aggiungete gli altri ingredienti "Strudel" ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete l'impasto, in carta oleata, e adagiatelo in una pentola precedentemente scaldata con acqua bollente e asciugata. Chiudere la pentola con il coperchio e lasciare riposare la pasta per mezz'ora.
Nel frattempo preparate il ripieno, pulendo e tagliando a dadini le mele. Mescolatele all'aroma, zucchero, vanillina, spezie, pinoli, uvetta lavata, limone e pane grattugiato.
Stendete la pasta su un canovaccio leggermente infarinato in un rettangolo di 32x45 cm circa. Spennellate con il burro fuso e versate il ripieno lasciando libero il bordo di 3 cm circa sui lati più corti. Ripiegate questi bordi sopra il ripieno ed arrotolate poi la pasta nel senso della lunghezza.
Comprimete le estremità per chiudere bene lo strudel e disponetelo sulla placca da forno leggermente imburrata e cosparsa di pane grattugiato e fate 2-3 taglietti sulla superficie. Spennellatelo con il tuorlo sbattuto. Infornare nella parte media del forno a 180° per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Cospargete di zucchero a velo e servite.

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In cucina…

Farine Molini Rosignoli
Zucchero a velo S.Martino

Le foto sono realizzate con prodotti Pixmania.

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5 commenti:

Memole ha detto...: Delizioso!!!; 12 dicembre 2012 16:50

Fra Pinki ha detto...: Io ho uno strano rapporto con le mele: crude non le amo molto, cotte si, però... la mela cotta da sola (in forno o in padella) mi piace, le mele nelle classiche torte di mele invece no. Però mi piacciono i crumble di mele e lo strudel! Insomma, io e le mele abbiamo proprio un rapporto di amore-odio! =); 12 dicembre 2012 16:52

Tantocaruccia ha detto...: Quando lo fa mia madre a casa, significa che è un bel giorno (e che è di buon umore).. Buonissimo questo dolce!
A presto:*; 12 dicembre 2012 17:36

Cuoca tra le Nuvole ha detto...: Adoro lo strudel di mele, e mentre lo mangio sogno di essere in una baita sulle dolomiti davanti al fuoco mentre nevica!!! Mi segno subito la tua ricetta :-); 12 dicembre 2012 18:16