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Strudel di mele

13 Dicembre 2012 · di Claudia Annie · 5 Comments


Strudel di mele

Lo strudel di mele è un dolce di pasta arrotolata ripiena per l’appunto di mele, pinoli ed uvetta, diffuso in Austria, Trentino e Friuli.
Provate questa deliziosa ricetta: è golosissima!!!

Ingredienti:

Pasta Strudel

  • 150 g di farina bianca
  • 1 albume
  • 3 cucchiai di acqua tiepida
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 pizzico di sale

Ripieno

  • 1 kg di mele
  • buccia di un limone
  • 125 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • 100 g di uvetta
  • 50 g di pinoli
  • 50 g di pane grattugiato

Finitura

  • 25 g di burro
  • 1 tuorlo
  • zucchero a velo
  • pane grattugiato
Strudel di mele


Preparazione:
Versate la farina setacciata sulla spianatoia. Al centro versate sale e albume e aggiungete lentamente acqua ed olio, formando un blocco. Aggiungete gli altri ingredienti “Strudel” ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto, in carta oleata, e adagiatelo in una pentola precedentemente scaldata con acqua bollente e asciugata. Chiudere la pentola con il coperchio e lasciare riposare la pasta per mezz’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno, pulendo e tagliando a dadini le mele. Mescolatele all’aroma, zucchero, vanillina, spezie, pinoli, uvetta lavata, limone e pane grattugiato.
Stendete la pasta su un canovaccio leggermente infarinato in un rettangolo di 32×45 cm circa. Spennellate con il burro fuso e versate il ripieno lasciando libero il bordo di 3 cm circa sui lati più corti. Ripiegate questi bordi sopra il ripieno ed arrotolate poi la pasta nel senso della lunghezza.
Comprimete le estremità per chiudere bene lo strudel e disponetelo sulla placca da forno leggermente imburrata e cosparsa di pane grattugiato e fate 2-3 taglietti sulla superficie. Spennellatelo con il tuorlo sbattuto. Infornare nella parte media del forno a 180° per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Cospargete di zucchero a velo e servite.

 
Strudel di mele
 

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Comments

  1. marika says

    12 Dicembre 2012 at 19:19

    uhmmm! CHE BONTA’!!!
    complimenti,a presto,Marika

    Rispondi
  2. Cuoca tra le Nuvole says

    12 Dicembre 2012 at 18:16

    Adoro lo strudel di mele, e mentre lo mangio sogno di essere in una baita sulle dolomiti davanti al fuoco mentre nevica!!! Mi segno subito la tua ricetta 🙂

    Rispondi
  3. Tantocaruccia says

    12 Dicembre 2012 at 17:36

    Quando lo fa mia madre a casa, significa che è un bel giorno (e che è di buon umore).. Buonissimo questo dolce!
    A presto:*

    Rispondi
  4. Fra Pinki says

    12 Dicembre 2012 at 16:52

    Io ho uno strano rapporto con le mele: crude non le amo molto, cotte si, però… la mela cotta da sola (in forno o in padella) mi piace, le mele nelle classiche torte di mele invece no. Però mi piacciono i crumble di mele e lo strudel! Insomma, io e le mele abbiamo proprio un rapporto di amore-odio! =)

    Rispondi
  5. Memole says

    12 Dicembre 2012 at 16:50

    Delizioso!!!

    Rispondi

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Sono Claudia Annie, salentina, giornalista (iscritta all’Albo), scrittrice, fotografa di food e videomaker.
Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.
Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette e videoricette che ho imparato, annotato e realizzato durante la mia vita, con particolare attenzione alle materie prime ed al biologico, lavoretti fai da te, recensioni di prodotti che riflettono la mia leale opinione, tour enogastronomici in Italia e nel mondo, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.
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