Mustazzoli al cioccolato pugliesi

Welcome!

Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove sia disposta, purchè sia una cucina, un posto dove fare da mangiare ed essere serena.Una cucina grande, con un forno grande, con un tavolo grande, un tavolo dove posare una montagna di farina e aggiungere acqua, senza che questa arrivi subito ai bordi, un tavolo dove fare l'amore con amore... Una cucina con tanti barattoli di spezie, con pentole, padelle, coppette e tutti gli arnesi di nonna Felicetta, anche quelli apparentemente superflui, come quella specie di cosino giallo a forma di cucchiaio, che ci butti dentro un uovo fresco e ne separa l'albume dal tuorlo.

Ho respirato a lungo i profumi del 'fatto in casa', fin da quando la mia testa arrivava appena sotto l'altezza del tavolo, giusto da permettermi di spiare l'arte in punta di piedi, senza essere vista.

Nella mia Cucina dell'Amore Vero racconto di ricette che ho imparato, realizzato e annotato durante la mia vita, alcune molto antiche, appartenenti alla Nonna, altre apprese qua e là, altre ancora inventate da me, il tutto esaltato dall'incantevole magia dell'Amore Vero.

Mustazzoli al cioccolato pugliesi

Realizzata da: Claudia Annie Etichette: biscotti al cioccolato, mostaccioli pugliesi, mustazzoli al cioccolato, ricetta mostaccioli, ricetta mustaccioli, ricetta mustazzoli, ricetta mustazzueli

Dopo aver realizzato i Mustazzoli Classici (chiamati anche Mustaccioli, o Mostaccioli, o Mustazzueli), ecco oper voi la ricetta dei MUSTAZZOLI AL CIOCCOLATO, un'altra delizia del Natale Pugliese ed in particolare Salentino.
Buona lettura!

1 Kg di farina
200 g di zucchero
200 g di miele
500 g di mandorle tostate tritate grossolanamente
15 g di ammoniaca per dolci (o 1 bustina di lievito per dolci)
100 g d'olio d'oliva
4 cucchiai di cacao
4 uova
1/2 bicchiere di vino cotto
2 limoni
chiodi di garofano
cannella
latte q.b.

Preprazione:

Impastate tutti gli ingredienti nell'ordine, eventualmente ammorbidendo l’impasto con del latte tiepido (non caldo). Le spezie vanno dosate secondo il proprio gusto personale, ecco perchè non ho messo delle dosi precise di esse. Il mustazzolo vero ha però un sapore molto forte, come vuole la tradizione araba.
Dividete l'impasto ottenuto in palline che schiaccerete leggermente e disporrete in una teglia coperta da carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti.
Una volta cotti, copriteli con della glassa di cioccolato fuso a bagno maria.
Fateli asciugare a temperatura ambiente e serviteli in tavola.

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Farina Molini Rosignoli
Cioccolato Caffarel
Mandorle Eurocompany

Le foto sono realizzate con prodotti Pixmania.

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11 commenti:

giovanna ha detto...: I mustazzoli fatti in casa mi piacciono tantissimo, complimenti!!!!!; 19 dicembre 2012 13:41

SQUISITO ha detto...: conosco questa ricetta ed è buonissima...bacioni cara!; 19 dicembre 2012 13:52

Memole ha detto...: Deliziosi!!!; 19 dicembre 2012 14:47

elenuccia ha detto...: Miseria bastala foto per capire che devono essere favolosi. Non credo di averli mai mangiati ma spero di rimediare presto a questa lacuna; 19 dicembre 2012 16:12

Vita Frugale ha detto...: Che buoni, mamma mia!!!; 19 dicembre 2012 17:49

Tonia ha detto...: li adorooooooo.........!!!!!!!!!!!bravissima sono perfetti...!!!; 19 dicembre 2012 22:11

colombina ha detto...: sei stata bravissima... mi riporti in Puglia... che buoni immersi nel vino.. un bacione; 20 dicembre 2012 08:30

Chiaretta ha detto...: Ma questi li fanno anche nel napoletano, li adoro!! Grazie a te ora ho la ricetta ^_^
Buone Feste cara ♥; 20 dicembre 2012 10:46

Elisa ha detto...: Mmm che buoni! Mi piacciono un sacco! :); 20 dicembre 2012 14:56

Federica Luperto ha detto...: ciao...la vera glassa non è fatta di cioccolato fuso a bagno maria! ma è molto più complicata!; 20 marzo 2013 12:40

Claudia Annie Amore Vero ha detto...: @Federica Luperto:
ciao! No, non è molto più complicata! E' una semplicissima glassa fatta con acqua, zucchero e cioccolato fondente, ma a me personalmente non piace mettere l'acqua nel cioccolato per fare le glasse, e trovo che il cioccolato fuso a bagno maria conferisca un sapore più intenso. Tutto qui :); 20 marzo 2013 12:54