I cappelletti Romagnoli per il pranzo di Natale

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Mia suocera Anna, da vera "azdora", tira la sfoglia e li prepara a mano, chiudendoli ad uno ad uno, velocemente, per far sì che restino umidi ed il ripieno sia ben sigillato e non fuoriesca in cottura.

In Romagna questo succede ancora: ciò rende il sapore dei cappelletti davvero speciale.

Da queste parti puoi cucinare tutto benissimo, ma se non prepari i cappelletti tirando la sfoglia a mano, come un tempo, non sei una vera cuoca.

Esistono matterelli di lunghezze inverosimili, forti e robusti almeno quanto le braccia delle donne che li adoperano, stendendo l'impasto in una sfoglia che deve reggere la "prova trasparenza": presa tra le mani e messa contro luce, la sfoglia deve risultare così sottile da poter vedere l'ombra delle cose poste oltre essa.

I cappelletti, così chiamati per la loro forma tipica a cappello, sono un piatto gustosissimo della tradizione romagnola, immancabile durante il pranzo di Natale in famiglia.

Non so da quanto tempo esistano. Pare che agli inizi del 1800 la loro tradizione fosse già affermata.
La tradizione li ammette con ripieno di carne e/o formaggio e, li vuole rigorosamente in brodo di cappone, anche se è diffusa la versione accompagnata al ragù di carne.

Con questa deliziosa ricetta tradizionale + Videoricetta passo-passo auguro Buon Natale a voi ed alle vostre famiglie!!!

Ecco la ricetta.

VIDEORICETTA 

DEI CAPPELLETTI ROMAGNOLI

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