Pizza Margherita perfetta

pizza margherita Pizza Margherita perfetta

Ciao ragazzi!
Dopo il grande successo dell’articolo su tutti i segreti per una pizza perfetta (che potrete leggere QUI), oggi impareremo insieme tutti gli ingredienti ed il procedimento per realizzare la famosissima PIZZA MARGHERITA, proprio come in pizzeria!!!
Buona lettura!

Ingredienti:

  • 300 ml d’acqua tiepida
  • 500 g di farina 0
  • 150 g di lievito madre (o 1/2 panetto di lievito di birra)
  • 2 cucchiaini scarsi di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
condimento
  • 400 g di mozzarella
  • 500 g di salsa di pomodoro fresco 
  • olio extravergine d’oliva
  • basilico
Preparazione:

Versate in una larga ciotola poca acqua con lo zucchero ed il lievito madre (per imparare a prepararlo cliccate QUI) o il lievito di birra. Aiutandovi con le mani amalgamate per bene e cominciate ad unire la farina e l’acqua, poco alla volta.
Versate il sale e mescolate. 
Lavorate l’impasto per 10 minuti finché lo stesso non risulta liscio e omogeneo. Formate un panetto 
e copritelo con un canovaccio umido e fatelo riposare per 2 ore.
Trascorso il primo tempo di riposo, dividete l’impasto in panetti da 250 g ognuno. Copriteli con una pellicola (facendo qualche buchino con uno stuzzicadenti, per far passare un pò d’aria) e lasciateli lievitare in forno spento per 10 ore (se usate il lievito di birra vi basteranno 2-3 ore). 
Stendete gli impasti delle le pizze con le mani, cominciando dal centro, appiattendo con i palmi, arrivando fino al bordo, cercando di schiacciarlo poco, al fine di ottenere così una crosta più alta e croccante, come quella delle pizze napoletane. 

Condite con un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro, spalmata lungo tutta la superficie con il dorso del cucchiaio, la mozzarella a dadini, un filo di olio. 

Infornate a 250° per circa 15 minuti. 
A cottura ultimata decorate con qualche fogliolina di basilico fresco.

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Comments

  1. says

    e qui non posso non giudicare ,io pizzaiola e come dico sempre a mio marito .l’unica femmina pizzaiola della zona :(
    la pizza è a dir poco perfetta bravissima …ti faccio i miei complimenti
    e un grande in bocca al lupo per il matrimonio ^.^

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