Orecchiette con i pomodorini "scattarisciati"

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Adoro i piatti golosi dai sapori semplici e genuini, che la tradizione della mia terra natìa offre.
Le orecchiette con i pomodorini "scattarisciati" o "scattati" sono un piatto tipico salentino, davvero facile da realizzare, veloce e molto gustoso.
Il sughetto, molto adatto anche per condire delle deliziose bruschette, è a base di pomodorini paesani, di tipo pachino, ben maturi, aglio e acciughe.
Che bontà!!! Una vera delizia allo stato puro!!!
Di seguito troverete anche la mia videoricetta della variante con gli spaghetti: identico procedimento.
Provatele entrambe, farete un figurone!!!

VIDEORICETTA DELLA VARIANTE

CON GLI SPAGHETTI

Ingredienti:
(per due persone)

• 200 g di orecchiette
• 13 pomodorini paesani tipo pachino
• 3 acciughe sott'olio
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino 
• sale
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• 3 cucchiai di vino bianco secco (facoltativo)

Preparazione:
Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti.
In una padella versate 3 cucchiai d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio pulito, un pò di peperoncino tritato e fateli soffriggere a fuoco vivace. Aggiungete 3 acciughe sott'olio e fate cuocere fino a quando non saranno sciolte del tutto.
Aggiungete i pomodorini a pezzi e, se vi piace, 3 cucchiai di vino bianco secco, che farete sfumare.
Abbassate un pò la fiamma e fate cuocere per 15 minuti scarsi fino a quando i pomodorini non saranno appassiti.
Nel frattempo cuocete le orecchiette molto al dente e poi versatele nel sugo per ultimarne la cottura, mantecando.
Servite in tavola.

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In cucina…

Olio d'oliva Dante

Le foto sono realizzate con prodotti Pixmania.

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