Dopo la vellutata di zucca, patate e salsiccia ed i paccheri con la zucca, ho pensato di provare a realizzare una focaccia di zucca, aggiungendo del rosmarino fresco ed il profumatissimo sale dolce di Cervia. Il risultato? Croccante fuori e soffice dentro.
Da leccarsi i baffi!
Provate per credere!
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di semola
- 250 g di zucca lessa
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 180 g di acqua tiepida
- 1 pizzico di zucchero
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Emulsione
- sale grosso dolce di Cervia
- 2 cucchiai d’olio
- rosmarino
- 2 cucchiai d’acqua
Preparazione:
mescolate le due farine setacciate, aggiungete la zucca lessa raffreddata e schiacciata, l’olio, una puntina di zucchero con il lievito sbriciolato e sciolto in poca acqua tiepida e solo alla fine il sale; aggiungete l’acqua poco alla volta, mescolate energicamente a lungo per rendere elastica la pasta; oleate la palla di impasto ottenuta, mettetela in una ciotola grande anch’essa oleata e lasciatela riposare per 1 ora coperta in forno spento.
Dopo il riposo riprendetela, mettetela in una teglia oleata e stendetela con le mani senza schiacciarla troppo (per evitare di sgonfiarla).
Spennellate la superficie con l’emulsione di sale grosso di Cervia + olio + rosmarino + acqua.
Rimettetela in forno spento e fatela riposare ancora 30 minuti.
Tiratela fuori, preriscaldate il forno e cuocetela per 20 minuti a 220°.
laura says
Questa focaccia sembra deliziosa 🙂 Vorrei chiederti una cosa sul sale di cervia, su sorgentenatura ho letto che ha un gusto dolce. Personalmente però non riesco propri ad immaginare come potrebbe essere un sale dal gusto più dolce, mi piacerebbe provarlo e sicuramente lo farò, ma vorrei capire se “dolce” si riferisce al fatto che sia più aromatico o altro. Grazie mille
Claudia Annie says
Grazie mille, Laura! Il sale dolce di Cervia non è aggressivo, ma non è affatto zuccherino, anzi. È proprio sapido a tutti gli effetti. Un abbraccio 🙂
Anonymous says
Carissima Claudia,
la focaccia era OK! Finita tutta. Croccante fuori e morbida dentro. La prossima volta proverò con la modifica.Grazie ancora ti lascio augurandoti una serena giornata. Anna
Claudia Annie Amore Vero says
@Anna: ciao cara, sai che sei la seconda persona che mi dice che risultava un pò troppa acqua? Ho modificato l’acqua da 250 g a 180 g, per sicurezza, così che non abbiate problemi. Spero ti piacerà! Un bacione 🙂
Anonymous says
Ciao Claudia,
appena ho visto la tua focaccia, l’ho voluta provare. Quando ho aggiunto l’acqua, era tanta.
Mi sono fermata ed ho riletto per l’ennesima volta il peso della farina. L’impasto era troppo molle quindo ho dovuto aggiungere altra farina. Quindi non ho finito di versare l’acqua. La zucca l’ho cotta nel forno. Comunque sta sera, appena torno dal lavoro, non vedo l’ora, sto svavando la metto in forno. Sarà buona, buona sicuramente. Saluti Anna
monica says
Grazie mille Claudia per la risposta, la riprovero’ sicuramente.
Grazie
Ciao
Monica Ravenna
Claudia Annie Amore Vero says
@Monica: la zucca va lessata in pochissima acqua, precedentemente tagliata in pezzi non troppo piccoli, in modo che non resti troppo umida.
Prova a strizzarla per bene, prima di schiacciarla. Un pò come succede per la focaccia di patate. A me c’è voluta quell’acqua, ma se a te ne occorre meno, mettine meno. La consistenza e la quantità d’acqua dipendono da così tanti fattori che è quasi impossibile dare delle dosi uguali per tutti.
Un bacione, sono a disposizione per altri chiarimenti 🙂
Anonymous says
Ciao! ho provato a farla, ma devo aver sbagliato qualcosa, con le quantita’ degli ingredienti che hai indicato, ancora prima di mettere l’acqua, mi e’ venuto un impasto liquido. Secondo me la zucca cotta lessa assorbe tanta acqua. Ho aggiunto farina e non ho aggiunto l’acqua ed e’ venuta abbastanza buona lo stesso. Secondo te dove ho sbagliato? Ciao Monica
kiara says
adoro la zucca e mi piace molto panificare, quindi proverò sicuramente la tua focaccia che già così promette bene, ciao e buona serata
Duran63 says
Mi ricorda le mie vacanze da bambina in Liguria…con in più la zucca
Valentina says
ideona!! sta zucca la vogliamo mettere proprio ovunque, ma alla focaccia no, non ci avevo pensato!!
buon we,
Vale
Federica Simoni says
mi prendi per la gola..è spettacolare!!!!!!!!!!!
Latokitchen says
Che buona questa focaccia…zucca e rosmarino si sposano alla perfezione.
Ciao
chiara stinghi says
meravigliosa! un’ottima idea anche per smaltire un po’ di zucca, visto che la stagione ne produce in abbondanza.. sperimenterò!
Elisa says
Ma che buona!! Bravissima ^_^
Fico e Uva says
bellissima l’idea di una focaccia con la zucca! visto che siamo in fase zucca credo proprio che la proveremo!
ciao ficoeuva
Giada V. says
Proprio come piace a me *.*
Croccante fuori e sofficissima dentro!!!!! Ottima!!! 😀
elenuccia says
Mai pensato che si potesse fare la focaccia con la zucca. Adoro le focacce e questa è per me una meravigliosa visione. Peccato non poterne afferrare un pezzeto
v@le says
ottimo il sale di cervia inoltre sono stata molto affezionaa questo paese 🙂
che buona che deve essere la foccaccia, io volevo provarla in versione dolce ma anche cosi nn deve essere male! a presto
Chiara Malavasi says
Ottima idea!!!
Approfitto per salutarti un pò!
Ciao carissima!
Chiara
francy says
una vera bonta’!!!da provare!
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ says
una focaccia interessante con la zucca
lia
Maria... says
Fantastica! La semplicità in cucina vince su tutto;) io creco che una focaccia morbida metta sempre di buon’umore;)
Romy says
Questa la provo! ho tutti gli ingredienti anche il sale di cervia (una meraviglia!) bella ricetta!!! 🙂
Chiaretta says
Una focaccia con la zucca? Sembra davvero squisita, originale e morbida morbida!! 😛
Manuela e Silvia says
Sublime, alta, sofficiosa e con i granellini di sale in superficie…proprio come piace a noi! Copiamo la ricetta!
baci baci
Francesco82 says
Sicuramente è deliziosa!
Noto con grande piacere che a tutti o quasi piace la zucca!
Bravissima
carla says
Adoro la zucca e questa focaccia deve essere buonissima!!!!
Ciao
Elisabetta says
mmhhhh.. dev’essere deliziosa!!complimenti^;*la provero’:)
l'albero della carambola says
Una focaccia dall’aria invitante e golosa…Da provare! bravissima
simo
Memole says
Che buona!!!
Paola says
Questa focaccia è davvero adatta per questi primi giorni di freddo! un abbraccio paola
Barbara Palmisano says
davvero gustosa!
Lale Michelotti says
MMMMH…deve essere deliziosa!!! Il rosmarino poi è il tocco in più! ;D
SQUISITO says
trovo che la zucca con il rosmarino sia un’abbinamento di sapore eccezionale….ottimo l’utilizzo per una focaccia!
bacioni cara e felice giornata!