La vera Crema Catalana | ricetta originale

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La vera Crema Catalana

La Crema Catalana è un dessert tipico della Spagna, in particolare della zona della Catalogna.
Si presenta come una crema fredda soffice e delicata alla cannella, accarezzata da una superficie calda e croccante di zucchero di canna caramellato.

Ingredienti: 


  • 800 ml di latte
  • 200 ml di panna da montare
  • 6 tuorli d’uovo
  • 200 g di zucchero
  • 50 g d’amido di mais (o maizena)
  • 1 stecca di cannella
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • zucchero di canna
La vera Crema Catalana
 
Preparazione:
fate sciogliere la maizena 3 cucchiai di latte a temperatura ambiente.
Prendete un pentolino e versatevi il resto del latte, la panna, la cannella e la buccia grattugiata di 1 limone. Cuocete a fuoco moderato.
Quando comincia a sobbollire, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate bene i tuorli con lo zucchero e quando il composto sarà spumoso, versatelo nel pentolino assieme alla maizena sciolta nel latte.
Rimettete sul fuoco moderato e mescolate di continuo fino a quando si formerà una crema densa e senza grumi.
Versate la crema negli stampi e lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per un paio d’ore.
Trascorso il tempo necessario, riprendete gli stampi e cospargete la loro superficie con lo zucchero di canna. Bruciatela delicatamente con un cannello, o in alternativa per qualche minuto sotto il grill del forno.
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Comments

  1. says

    Mai fatta, eppure è una ricetta che piace molto qui in casa. Immagino che con una buona dose di impegno e la tua ricetta avrò successo nel mio primo tentativo!

  2. says

    Ciao carissima..
    Bè, cosa dire se non che questa estate a Barcellona ne ho mangiate davvero tante! Volevo carpire il segreto della crema catalana, volevo sentire tutti i vari sapori ad ogni ristorante..è stato divertente! Mi fa solo che piacere rivedere la tua splendida ricetta! Ti mando un bacione..a presto..

  3. says

    Io la adorooooo! E il mio dolce quando sono al ristorante ed ho pure comperato l’aggeggio per dorare la crosta ma non l’ho mai fatta! Grazie per la tua splendida ricetta!

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