Gnocchi di patate al ragù | ricetta perfetta antica

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Gnocchi di patate al ragù


Chi mi legge lo sa… gli gnocchi sono stati tra le prime cose che ho imparato a realizzare in cucina.
La nonna Iolanda li preparava spesso, la domenica, ed io e mia sorella, piccoline, l’aiutavamo sempre.
Ne preparavamo una montagna ed erano sublimi!
Poi a pranzo li si mangiava insieme, tutta la famiglia unita!
La nonna amava condirli con il ragù, o con del semplice sugo di pomodoro ed io voglio replicare per voi la prima versione, quella che ci piaceva tanto tanto!

Ingredienti:
  • 500 g di patate a pasta bianca
  • 150 g di farina per gnocchi
  • sale
  • ragù di carne
Gnocchi di patate al ragù
Gnocchi di patate al ragù

Preparazione gnocchi:

Pelate le patate, tagliatele in pezzi e fatele bollire in abbondante acqua salata fino a lessarle.
Scolatele e passatele calde in uno schiacciapatate. Mettete il purè ottenuto su di una spianatoia ed unite poco alla volta la farina ed una presa di sale. Lavorate l’impasto fino a quando non sarà morbido e compatto. Quando l’impasto sarà pronto, tagliatelo a fette ed ottenete di ogni fetta un rotolo lungo e stretto, che dividerete in tocchetti; passatene ognuno nell’apposito utensile a righe (o in alternativa su di una forchetta).
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata e quando bolle versateci dentro gli gnocchi: saranno cotti quando risaliranno in superficie.
Fate bollire in acqua salata gli gnocchi e quando saranno cotti conditeli con il ragù.
Servite in tavola.

N.B. Gli gnocchi si possono anche congelare: disponeteli su di un vassoio spolverato di farina e metteteli in congelatore. Al momento di cucinarli, potrete prenderli dal congelatore e buttarli direttamente nell’acqua che bolle. Si manterranno perfettamente!

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Comments

  1. says

    Io ancora oggi guardo mia mamma affascinata quando fa gli gnocchi, per me è una strega che sa realizzare dolci incantesimi con le mani, e devo dire che questo tuo piatto è goloso e invitante!

  2. says

    Non puoi neppure immaginare da quanto tempo mi dico di preparare gli gnocchi in casa (non li ho mai preparati). Questi tuoi magnifici gnocchi mi stanno proprio mettendo una gran voglia di mettermi alla prova. Sono assolutamente perfetti. Complimenti cara!
    Buon weekend.

  3. says

    che buoni,io li faccio raramente ma quando capita faccio una bella scorpacciata,questi sono così invitanti……………
    ciao buon sabato

  4. says

    questo è uno dei piatti preferiti dal mio cinquenne, potrei proporglielo anche tutti i giorni e so che spazzolerebbe tutto il piatto:))
    i gnocchi sono fantastici, devono profumare davvero di patata!!!
    baci e buon we,
    Vale

  5. says

    sembrano buonissimi! Ti rendi conto che io non ho MAI Fatto gli gnocchi??Devo assolutamente provvedere! Il tuo blog è molto carino e le foto sono nitide e appettitose…a presto!

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