Uno dei dolci tanto amati dal mio Amore è la Brioche con cuore di crema pasticcera.
E’ davvero un dolce delizioso e adatto per la colazione golosa di grandi e piccini!
La ricetta della Pasta Brioche è rigorosamente di Luca Montersino.
Provate a realizzarla e non potrete più farne a meno!
Ingredienti:
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Pasta Brioche di Luca Montersino
- 500 g di farina 0
- 80 g di latte intero
- 15 g di lievito di birra
- 180 g di uova
- 79 g di zucchero
- 15 g di miele
- 10 g di rhum
- 2 g di buccia di limone
- 1/2 bacca di vaniglia Bourbon
- 180 g di burro
- 8 g di sale
finitura e lucidatura
- uvetta sultanina
- tuorlo+panna per spennellare
- granella di zucchero
Preparazione:
Pasta Brioche di Luca Montersino
Pasta Brioche di Luca Montersino
(a mano o in planetaria il procedimento è lo stesso)
versate in planetaria la farina setacciata, unite il lievito sciolto nel latte tiepido, le uova, lo zucchero, il miele, il rhum, la buccia di limone e la vaniglia.
Impastate per 8 minuti a velocità ridotta.
Incorporate il burro ammorbidito poco alla volta, il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Lasciate lievitare a temperatura ambiente, in una ciotola coperta da pellicola, fino al raddoppio dell’impasto (circa 2 ore), dopodichè rompete la lievitazione impastando leggermente con le mani. Mettete il composto coperto in frigorifero per 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, formate delle palline leggermente schiacciate di pasta e ponetele in una leccarda rivestita di carta da forno. Lasciatele lievitare un’ultima volta in forno spento per 1 ora.
Quando saranno pronte, con l’aiuto di un cucchiaio formate una cavità centrale e inserite un pò di crema pasticcera e 3-4 acini d’uvetta sultanina.
Spennellate con un mix di tuorlo e panna e spolverate con della granella di zucchero.
Cuocetele le brioches in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (fino a quando saranno dorate).
gustoericette says
…queste brioche con crema pasticcera sembrano davvero eccezionali! devo provare questa ricetta il prima possbile 🙂 …a me poi piacciono particolarmente i dolci con crema pasticcera!
Complimenti ed a presto 😉
Ciao
Marianna
Chiara Setti says
Ma queste sono anche le mie brioche preferite!!!!! Devono essere fantastiche! Complimenti!
gloria cuce' says
Nooooo troppo golose queste brioscine!!!!!!
Acquolina says
anche a mio marito piacciono molto, e pure a me! 😀
Vaty ♪ says
una Brioche con cuore di crema pasticcera non può non essere amata! sei troppo brava 🙂
Ros says
anche io adoro la brioche con il cuore di crema 😀 Ti è venuta benissimo! buona giornata 🙂
crema says
semplicemente magnifiche!!!
v@le says
E’ la mia colazione preferita 😛
Giusy says
il mio maritino impazzirebbe per queste girelle…ora me le segno e un giorno…”SORPRESAAA!”
Alida says
Mammamia che buone queste! Mio marito impazzisce per queste. Ti sono poi riuscite cosi bene!
Giovanna says
meravigliosaaaaaa un paio li mangerei
Rosita Vargas says
Tiene un corazón exquisito me encanta,abrazos y abrazos.
elenuccia says
Vabbe’ ma non vale!!! ci fai vedere questa meraviglia che sembra anche brillare come un gioiello e poi non ci inviti ad assaggiarla…
Non si fa mica cosi’ con le amiche :-)))
Dana says
E’ una vita che voglio provare questa pasta brioche. Così con la crema sono da favola, vorrei trovarmele già pronte la mattina per fare una colazione infinita.
samaf says
favolosa ricetta! ti va di postarla sul mio contest
http://dolcizie.blogspot.it/2012/04/lalbero-goloso-una-dolce-raccolta.html
ciao
Samaf
Giada V. says
Colazione, metà mattina, metà pomeriggio….. in qualunque momento, sarebbe perfetta questa brioche!! *.*
Giada
http://sorbettoalimone.blogspot.it/
Arnalda Gourmet says
mi sembra molto buona e neanche troppo difficile da fare, le volte che ho provato a fare le brioches mi sono sempre venute delle cose dure come i sassi, ripongo grandi speranze nella tua ricetta!!!! A prestissimo e complimenti per il blog
Kappa in cucina says
Wow! che bontà!delizioso! uno per colazione grazie!!
raffy says
quanto mi piaccionooooooooo!! le mangerei in continuazione…
Simo says
mmmmmmm…semplicemente deliziose…….vien voglia di addentarle dal monitor!
Mari e Fiorella says
Hanno un aspetto meraviglioso, il tuo amore è un palato raffinato! Ciao, buona settimana.
Pippi says
ma è golosissima…ne vorrei davvero una..
❀✿ Rossella❀✿ says
Ma quanto sono belle e non oso pensare a quanto devono essere buone!!!Bravissima un bacione!!!
SaleQuBi says
Che meraviglia! Visti così mi ricordano i pasteis de nata portoghesi, buonissimi!
Isabeau says
Ah che uomo fortunato. Il mio mi accusa di essere la colpevole dei suoi chiletti in più. Ma cosa c’è di più bello che viziarli e coccolarli?
'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie says
@Dora: sì, te le consiglio, sono buonissimissime!
Che bello averti qui ^.^
Anonymous says
Cavoli Claudia, devo farle per forza!!!
Alla faccia della dieta!
Aaaaaaaaaaaaaaaa…
🙂
baci baci
Dora
Benedetta Marchi says
Perfette per la prossima colazione!! *_*
Patrizia says
E’ anche una delle mie preferite!!! Sarebbe bellissimo potermela gustare proprio ora!! Bellissima tesoro…Un bacione e buona settimana!
Zonzo Lando says
Non è amato solo dal tuo amore, anche io lo adoro! Fantastico!!!
Langolo cottura di Babi says
Ce n’è ancora una?? Sono le mie preferite e le tue sono stupende… prima o poi mi deciderò a prepararle, anche se poi ho paura di non riuscire più a fermarmi! Grazie della ricetta e buona giornata, Babi
Valentina says
Che buona, golosissima! Complimenti, sei veramente brava e si percepisce che fai tutto con amore 🙂
Un abbraccio grande 🙂
Memole says
Che bontà!!!
ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ says
ti e avanzata una per meeeee …^___^
lia